Des idées cadeaux pour Noël

Château La Croix Martelle MINERVOIS LA LIVINIÈRE 2014 - Sirus

?Château La Croix Martelle MINERVOIS LA LIVINIÈRE 2014 - Sirus box Trois fois Vin

?Château La Croix Martelle
MINERVOIS LA LIVINIÈRE 2014
Sirus

Prix Public 9,90 €
Prix Abonnés 8,42 €

Description

Château La Croix Martelle MINERVOIS LA LIVINIÈRE 2014 - Sirus est le premier vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de Mars 2018.

Le Petit Causse, tout près de Carcassonne dans le Languedoc, vous connaissez ?

C’est sur ses pentes que se dresse le Château La Croix Martelle, où Catherine et Michel Vincent ont décidé de s’installer et on les comprend ! Quoi de mieux qu’un environnement libre et préservé, au cœur des pinèdes et des oliviers, pour y faire produire du vin bio ?

Très intense au nez, et d'un velouté inégalable en bouche, dégustez ce vin avec un couscous par exemple.

Commander ce vin

Achat par carton de 6 bouteilles

Le domaine

Aux portes de Carcassonne, dans une région qui fut dédiée à Minerve par les romains, puis à Saint Michel par les chrétiens, se trouve le Château La Croix Martelle. L’appellation Minervois la Livinière est un des «premiers crus» du Languedoc (AOC née en 1998, qui s’est distinguée de la plus ancienne AOC Minervois par l’excellence de quelques crus d’exception). Les pentes douces de ce qu’on appelle le Petit Causse sont tout naturellement un environnement idéal pour la viticulture bio. En se cherchant une nouvelle vie loin de leurs métiers de citadins, Catherine et Michel Vincent ont craqué pour ce domaine en 2010. Il était déjà en bio depuis 1998 et ils furent rapidement convaincus du potentiel extraordinaire de ce terroir d’exception lové au milieu des pinèdes et des oliviers centenaires, où vivent librement les animaux sauvages, sans contrainte d’être éliminés chimiquement par les traitements. L’écosystème est surveillé et encouragé. Un vraie belle démarche à laquelle j’adhère à 100% et qui peut servir de modèle à tous…

Accords

Soupe de lentilles au lard et thym, Couscous, Tagine d’agneau

Le vin

Dans le but de respecter l’identité de chaque parcelle, elles sont vinifiées séparément les unes des autres. Les raisins (grenache, syrah et mourvèdre) sont vendangés et soigneusement triés à la main. Les grains sont éraflés et mis à fermenter dans des cuves tronconiques bourguignonnes en chêne. Un investissement qualitatif rare… Après les cuvaisons, les cuves de chaque terroir et chaque cépage sont dégustés et l’assemblage final est choisi. La cuvée Sirus est ensuite élevée pendant un an en cuve où les tannins s’adoucissent pour obtenir cette finale veloutée si impressionnante !

Dégustation

nez — intense, épices, encens, fruits noirs

bouche — velouté, tannins doux, framboise, cassis

garde — 2018-2021

service 16-18°