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Domaine Burgué-Séré JURANÇON sec 2016 — La Palombière

Domaine Burgué-Séré JURANÇON sec 2015 — la Palombière

Domaine Burgué-Séré
JURANÇON sec 2016
La Palombière

Prix Public 17,50 €
Prix Abonnés 14,88 €

Description

Domaine Burgué-Séré JURANÇON sec 2016 — La Palombière fait partie de la sélection des abonnements Cachottiers de mai 2017.

On connait le Jurançon moelleux, pas toujours facile à placer au cours d'un repas. Ici, c'est un Jurançon sec que vous allez découvrir. Ses arômes boisés complexes, intenses et surprenants vous feront immédiatement plonger dans des contrées exotiques étonnantes. En bouche, c'est un très grand vin qui se dessine, très long en bouche avec beaucoup de corps.

A déguster pas trop froid, pour profiter de la complexité de ses arômes ! 

Commander ce vin

Achat par carton de 6 bouteilles

Le domaine

Direction le sud-ouest, la région aux 300 cépages dont 130 autochtones, dans le Béarn. Sur les coteaux de Jurançon, à 15km de Pau et face à la chaine des Pyrénées, on y trouve Benoit Séré, héritier de 5 générations de viticulteurs. Même si la légende veut que le roi Henri IV ait été baptisé avec quelques gouttes de ce précieux breuvage en 1553 puisque né à Pau, la famille Séré, ne se repose pas sur la célébrité de leur appellation pour produire des vins d’exception, confidentiels, et sur seulement 7 hectares. La réputation de leur appellation s’est faite sur les vins doux (AOC en 1936), et peu d’entre nous connaissent les Jurançon secs. D’ailleurs leur production est plus récente car reconnue en AOC en 1975. Un allié de taille fait partie de ce terroir d’altitude très privilégié : le foehn, ce vent chaud et asséchant, meilleur ami des vignerons contre les maladies de la vigne. En effet, il permet de cultiver sainement, sans utilisation de produits chimiques. L’exposition en coteaux permet de capter un ensoleillement maximal, pour une parfaite maturité des raisins.

Accords

Tagine de poulet aux citrons confits, fromage, foie gras

Le vin

La Palombière est une cuvée issue d’une sélection parcellaire. En fait, ce sont les meilleures et plus vieilles vignes du domaine. Le Petit Manseng, cépage autochtone, est habituellement réservé aux vins doux car les raisins sont petits et leur jus très concentré. Le choix ici est de sublimer le terroir et l’intensité de ces raisins, qui sont ramassés à la main un à un pour ne sélectionner que les meilleurs. Vinifiés en fûts de chêne neuf, ils y passent ensuite une bonne année pour laisser le temps harmoniser le tout. L’incroyable volume en bouche donne une idée de la concentration des raisins qui l’étirent en longueur et laissent une impression marquée en finale.

Dégustation

nez — complexe, pamplemousse rose, fruits secs, note grillée

bouche — puissant, dense et riche finale loooongue !

garde — 2017 - 2020

service 10°