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Domaine Les Caizergues - PAYS D'OC 2016 - Les Tisserands

Domaine Les Caizergues IGP PAYS D'OC 2016 Les Tisserands

Domaine Les Caizergues
PAYS D'OC 2016
Les Tisserands

Prix Public 9,90 €
Prix Abonnés 8,42 €

Description

Domaine Les Caizergues  PAYS D'OC 2016 - Les Tisserands est le premier vin des box Tastevin et Buissonniers du mois d'Octobre 2018.

Ce vin chargé d'histoire bénéficie d'un environnement propice à la production de raisins de haute qualité grâce à l'altitude. Cette dernière apporte une incroyable sensation de fraicheur pour un vin aussi ensoleillé. Aussi surprenant avec son assemblage de sauvignon blanc (pour la fraicheur) et de viognier (pour une aromatique séduisante), ce vin s'accordera avec délice avec un porc au citron, un cake aux olives ou des sardines grillées.

L'appellation Terrasses du Larzac n'existe pas en blanc mais celui-ci a tout d'un grand !

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Achat par carton de 6 bouteilles

Le domaine

Sur les contreforts des Cévennes, dans l’appellation récente (2014) des Terrasses du Larzac au nord-ouest de Montpellier, on produit du vin depuis l’époque romaine… mais il existe un secret bien gardé, une partie non négligeable de son histoire : la soie ! Les propriétaires ont voulu rendre hommage à cette richesse dont l’activité est aujourd’hui disparue au profit de la viticulture. Quant aux vignes, elles sont au premier rang : la vue est à couper le souffle ! On comprend bien que les raisins se plaisent et donnent tout le potentiel imaginable car leur environnement est propice à la production ultra qualitative grâce notamment à l’altitude. L’air frais descend du plateau montagneux du Larzac et les amplitudes thermiques jour/nuit peuvent aller jusqu’à plus de 20° en plein été. La pente est un frein et au cours des siècles il a fallu stabiliser les éboulis en aplanissant pierre à pierre pour installer les terrasses qui permettent de cultiver la vigne tout en bénéficiant de l’ensoleillement. Des conditions difficiles, certes, mais des vins dont la sensation de fraicheur est rarement autant ressentie dans un vin qui a vu autant de soleil. La production de blanc est confidentielle, et l’appellation Terrasses du Larzac n’existe qu’en rouge (ce blanc est donc en Indication Géographique Protégée) mais sur ce terroir d’altitude exceptionnellement frais, la réussite est spectaculaire !

Accords

porc au citron, cake aux olives, sardines grillées

Le vin

Le nom de cette cuvée fait référence aux hommes et aux femmes qui tissaient les magnifiques étoffes de soie dont le fil était obtenu à partir des cocons du ver à soie. Le rare assemblage de sauvignon (pour la fraicheur) et de viognier (pour la gamme aromatique) récoltés à la main et produit à seulement 2700 bouteilles a tellement étonné Marie-Dominique qu’elle a eu envie de partager avec vous cette pépite qui se marie avec tellement de bonnes choses !

Dégustation

nez — Pamplemousse, pomme, ananas, note de miel

bouche — ample, onctueux, finale mentholée

garde — 2018-2019

service 6-8°