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Domaine du Cros MARCILLAC 2012 Les Rougiers

Domaine du Cros MARCILLAC 2012 Les Rougiers

Domaine du Cros
MARCILLAC 2012
Les Rougiers

Prix Public 17,90 €
Prix Abonnés 15,22 €

Description

62Domaine du Cros MARCILLAC 2012 Les Rougiers fait partie de l'abonnement Cachottiers.

Marcillac est une toute jeune appellation de seulement 180 hectares devenu AOC grâce à la ténacité de quelques vignerons. A la tête de ce domaine familial, Julien et Philippe Teulier ont agrandi petit à petit leur domaine qui atteint aujourd'hui 30 hectares.

Issu uniquement du cépage Fer Servadou, de vignes de plus de 50 ans plantées sur des coteaux abrupts, cette cuvée doit son nom à son sol rouge (donc ferrugineux). Une vinification soignée dans chai spécifique suivie d'un élevage en fut de chêne pendant 12 mois donne à cette cuvée son caractère charnu avec ses tannins fondus.

Ce Marcillac doit être ouvert à l'avance et servi entre 15-16° pour accompagner au mieux une belle viande grillée ou un filet de canette bien saignant.

 

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Achat par carton de 6 bouteilles

Le domaine

Au coeur de l’Aveyron, département riche de terroirs et de paysages variés, se trouve le vallon de Marcillac particulièrement propice à la culture de la vigne qui grâce au courage et à la ténacité de quelques vignerons est devenu AOC. Cette jeune appellation de seulement 180 hectares en fait l’une des plus petites de France et compte une douzaine de propriétaires, dont Philippe et Julien Teulier. Depuis quatre générations et jusqu’en 1982, le Domaine du Cros avait un seul hectare de vigne et produisait environ 4000 bouteilles par an. Puis les superficies ont augmenté. D’une part, en achetant ou louant des vignes déjà âgées, et d’autre part en plantant leurs meilleurs coteaux dont la pente atteint parfois 60 % voire 65 % (périlleux !). Les Teulier sont maintenant à la tête de 30 ha. En 2006, Julien est, à son tour, entré dans l’aventure et assure ainsi la continuité d’une tradition familiale.

Accords

viandes grillées - filets de canette - foie de veau au vinaigre de framboise

Le vin

Un cépage indigène local, le Fer Servadou (également appelé “Mansois” en Aveyron), compose cette cuvée à 100% (l’appellation impose un minimum de 80%, le reste pouvant être en merlot, cabernet sauvignon et prunelart). Elles ont plus de 50 ans et sont plantées sur des coteaux très abrupts, impossible de les travailler autre que manuellement. Rougiers est le nom du type de sol (rouge –donc ferrugineux). Le chai a été contruit spécialement pour pouvoir travailler par gravité et permettre que toutes les opérations de vinification se fassent en douceur. Cette cuvée est élevée en fûts de chêne (dont une partie est neuve) pendant 12 mois puis les barriques sont réassemblées en cuves pour 12 mois supplémentaires pour un mariage parfait !

Dégustation

Nez — fruit frais et épices (cassis et poivre)

bouche — Charnu, tannins fondus, épicé et équilibré

garde — 2017 - 2025

service 15-16° (ouvert d'avance)