Domaine du Dragon CÔTES DE PROVENCE 2014 Prestige - Trois Fois Vin

Côtes de Provence Domaine du Dragon Cuvée Prestige 2014

Domaine du Dragon
CÔTES DE PROVENCE 
2014 Prestige

épuisé

Description

Tastevin & Buissonniers

Dégustation

NEZ - Attention, dès le premier nez, de jolies effluves de fruits rouges, de zeste d’agrumes et de fraicheur s’échappent du verre
BOUCHE - Voici un vent de légèreté et de profondeur qui vous envahit !
La finale, longue, fait saliver et met l’eau à la bouche

Accords

Pour déguster avec vos meilleurs accompagnements d’apéritifs
ou vos grillades de viandes blanches marinées.

Le domaine

Au risque d’enfoncer des portes ouvertes, c’est la qualité des raisins qui donne un bon vin. Dans le cas des rosés, la technique est également très importante. L’œnologue Thibault Lienard a choisi ses raisins de Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Grenache, récoltés et triés pour ne garder que les plus belles grappes. Après les avoir foulées elles sont foulées (délicatement écrasées pour libérer le jus) puis pressurées rapidement pour conserver toutes leurs qualités et surtout avant que les peaux n’aient eu le temps de trop colorer le jus. Ensuite, la fermentation à basse température permet de conserver les arômes. Le vin passe ensuite du temps sur ses lies (levures fines) pour lui donner corps et complexité. Quand l’exigence de l’œnologue est tirée à une telle extrêmité, cette qualité se repère immédiatement au palais.

Le vin

Recevoir de nos nouvelles