Domaine Fichet MACON-IGÉ 2015 — La Cra

Domaine Fichet MACON-IGÉ 2015 — La Cra

Domaine Fichet
MACON-IGÉ 2015
La Cra

Prix / 19,90 €

Description

Domaine Fichet MACON-IGÉ 2015 — La Cra fait partie de la sélection de l'abonnement Cachottiers du mois d'Avril 2017. 

C'est la bouteille-récompense des abonnés Cachottiers. Toujours une belle surprise pour amateurs de grands vins !

La Cra est une parcelle unique de vignes de 60 ans, exposée plein sud, sur le terroir de l'appellation Macon-Igé, petit village du sud de la Bourgogne gastronomique à proximité de Pouilly-Fuissé. Très calcaire (Cra veut dire craie), elle donne à ce vin une envergure spectaculaire. Olivier Fichet fait fermenter son vin dans des fûts de chêne neuf et l'élève ensuite pendant un an avant la mise en bouteilles. 

Un grand vin qui accompagnera une volaille fermière simplement rôtie au four, ou à la crème dans 3-4 ans avec quelques cèpes ou morilles pour accompagner sa complexité ! 

Commander ce vin

Carton de 6 bouteilles, soit 119,40 €.

Le domaine

Le domaine Fichet est situé en Saône et Loire, non loin de Pouilly-Fuissé. Créé en 1976 par un désir de ne plus apporter ses raisins à la coopérative, le père d’Olivier et Pierre-Yves Fichet a su donner un bel élan à la la région, pour devenir aujourd’hui le domaine phare de cette
partie du Mâconnais. Plusieurs appellations composent les 21 hectares, avec en rouge comme en blanc une cuvée prestige issue d’un terroir exceptionnel. Les différentes parcelles sont séparées en différentes cuvées, reflétant ainsi les particularités, entre argile et calcaire, en proportions variables. Le nom de la parcelle « La Cra » vient de « craie », effectivement en proportion très importante. Ces cailloux blancs donnent beaucoup de finesse et de profondeur. Le millésime 2015, solaire, est idéal pour donner à ces vins tout la puissance qui fait de leur dégustation un moment inoubliable. La complexité aromatique de ce vin se retrouve plus fréquemment dans les appellations de Côte d’Or et de nombreuses dégustations à l’aveugle ont donné des résultats surprenants pour ce vin, d’une complexité rare, que j’ai plaisir à vous présenter !

Accords

volaille fermière rôtie - cabillaud vapeur au lait de coco

Le vin

La vigne (âgée de 60 ans) produisant ce vin est située sur un coteau exposé plein sud qui atteint une maturité assez poussée. Issu de petits rendements pour favoriser la concentration et l’extraction de la personnalité du terroir, les raisins sont vendangés à la main en petites caissettes pour éviter le tassement des baies. Fermentation en barriques (50% neuves) puis élevage pendant un an sur lies fines avec bâtonnage (remuage des lies pour «nourrir» le vin), lui donnent une belle complexité aromatique et beaucoup d’ampleur en bouche.

Dégustation

nez — beurre frais, poivre vanille, note florale

bouche — ample, onctueux, long en bouche

garde — dès maintenant et jusqu’en 2023

service 12°