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Domaine Grand Chêne GAILLAC 2015 Aristide Julian

Domaine Grand Chêne GAILLAC 2015 Aristide Julian

Domaine Grand Chêne
GAILLAC 2015
"Aristide Julian"

Prix Public 13,90 €
Prix Abonnés 11,82 €

Description

Domaine Grand Chêne GAILLAC 2015 Aristide Julian est un vin rouge. C'est la troisième bouteille reçue en Avril 2016 par les abonnés Buissonniers.

Ce vin est un bel exemple de ce qui se fait de mieux dans une appellation aussi mythique que celle de Gaillac. Premier millésime d'un tout nouveau domaine, vous allez apprécier cette découverte !

Faibles rendements et vendanges manuelles de raisins à maturité pour des tannins suaves. Les arômes sont ceux des fruits rouges et tirent vers la mûre et la réglisse.

Un vin d'une belle intensité pour cheminer à côté d'un tian de légumes grillés accompagnés de parmesan...

Servir entre 16 et 18 degrés.

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épuisé

Le domaine

Nous voila? dans le sud-ouest a? 50km a? l’est de Toulouse, dans une belle appellation connue pour ses ce?pages autochtones aux saveurs bien identitaires. Chez Ce?line et Aristide Lacombe, on ne fait pas les choses a? moitie?. Prendre la suite de la ge?ne?ration pre?ce?dente implique de se donner les moyens. Conscients que la viticulture est un terrain de jeux pre?cieux, ils sont en cours de certification HVE (Haute Valeur Environnementale) et le domaine est de?positaire d’un brevet sur une technologie de vinification e?co-e?nerge?tique unique au monde. On frise l’excellence et c’est exactement ce type de domaine que j’aime vous faire de?couvrir. Vous de?couvrez avec ce 2015 leur premier mille?sime. Leurs vins sont modernes, purs, e?lance?s, et ont perdu la rusticite? des mille?simes de la ge?ne?ration pre?ce?dente. Par contre, ils e?voquent la diversite? de ce qu’on aime a? Gaillac, en restant bien accroche?s a? ces racines d’une richesse exceptionnelle.

Accords

Tian de légumes grillés au parmesan - Grillades

Le vin

La force de l’appellation Gaillac est d’avoir su? conserver ses ce?pages indige?nes a? si fort caracte?re et haute teneur en aro?mes et gou?t de fruit authentique. Le Braucol et le Duras sont le fer de lance de cette belle appellation et la syrah comple?te l’assemblage. Ce vin est un se?lection parcellaire a? faible rendements dont les vendanges manuelles sont faites a? tre?s bonne maturite? (vous allez vous en rendre compte a? la de?gustation par des tannins suaves). Ils se?journent ensuite quelques mois en fu?ts de che?ne ayant de?ja? e?leve? plusieurs vins afin que le re?sultat final ne soit pas affecte? par des notes boise?es, les aro?mes de fruits e?tant de?ja? tre?s marque?s.

Dégustation

NEZ Fruits rouges (fraise, framboise), mu?re et notes re?glisse?es

BOUCHE Charpente? mais souple, intense et long en bouche

GARDE Dès maintenant et pendant 3-4 ans

SERVICE 16-18°