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Domaine Mont d'Oraàs - BEARN 2016 - Hountas

Domaine Mont d'Oraàs BEARN 2016 Hountas

Domaine Mont d'Oraàs
BEARN 2016
Hountas

Prix Public 14,50 €
Prix Abonnés 12,33 €

Description

Domaine Mont d'Oraàs BEARN 2016 - Hountas est le troisième vin, plus complexe que les deux précédents, de la box Buissonniers du mois de Novembre 2018.

On vous avait présenté en septembre la cuvée "Villa Bys" dans la box "Cachottiers", maintenant c'est au tour de la cuvée "Hountas". Véritable coup de coeur lors de sa dégustation, cet assemblage de Cabernet franc et de Tannat est l'équilibre parfait entre finesse et structure. Une viticulture et une vinification 5 étoiles pour un vin profond qui s'accordera avec de l'agneau, du magret de canard, des plats épicés.

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Achat par carton de 6 bouteilles

Le domaine

Voici un vin d’une région qui n’a pas souvent fait l’objet d’une découverte aussi spectaculaire pour les abonnés de Trois Fois Vin. Mais là, c’est un véritable coup de cœur de ma part… Les abonnés à la formule « Cachottiers » ont découvert en septembre un autre vin de ce mini-domaine de 5 hectares qui m’a fait tomber de ma chaise ! Celui-ci est tout aussi spectaculaire. Son propriétaire, originaire du petit village d’Oraas près de Mont de Marsan, confie qu’il veut croire que les belles histoires sont le fruit de choix faits, tant dans la sphère professionnelle que privée. Fils de vigneron, il a tout d’abord pensé que c’était ailleurs qu’il lui fallait affirmer son indépendance. Son diplôme d’opticien en poche, il commence sa carrière et finit par revenir aux racines qui le tenaient par le cœur et lui inoculent le virus de la vigne. Il se construit un outil de rêve : un cuvier circulaire doté de petites cuves de dix, vingt, trente, quarante hectolitres, pour la vinification parcelle par parcelle et cépage par cépage. Un chai à barriques à température (14°) et un taux d’humidité à 82 %, idéaux et constants (climatiseur et brumisateur). Une boite à outils dont rêve tout vigneron, pour vinifier de beaux raisins et élever leur jus fermenté dans un environnement 5 étoiles !

Accords

kefta d'agneau, parmentier de canard, petit salé

Le vin

C’est à flanc de coteau, face aux Pyrénées, que ce lambeau de terrasse fait de Mont d’Oraàs un terroir exceptionnel ! Une conduite de la vigne digne d’un grand vin : seulement 6/8 bourgeons par pied, et une vendange manuelle très bien triée à la vigne puis au chai. Grappe par grappe, baie par baie, le raisin doit être parfaitement sain avant d’entrer en cuve par gravité, dans des conditions d’hygiène draconiennes. Tout maître de chai en rêve ! L’assemblage de 50% Tannat et 50% Cabernet Franc reste 12 mois en barriques (60%) et en cuve (40%) avant d’être réassemblé quelques mois pour un beau mariage avant la mise en bouteilles.

Dégustation

nez — éclatant de fruits noirs, complexe, expressif

bouche — souple, tannins fondus, profond !

garde — 2018-2022

service 15-17°