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Domaine Petitjean SAINT BRIS 2014

Domaine Petitjean SAINT BRIS 2014

Domaine Petitjean
SAINT-BRIS 2014

Prix Public 8,50 €
Prix Abonnés 7,23 €

Description

Domaine Petitjean SAINT BRIS 2014 est un vin blanc de Bourgogne proposé en juillet 2016 pour les box des abonnés Tastevin et Buissonniers.

Ce vin blanc sec est une exception dans la mesure où il a été élaboré à partir du cépage Sauvignon qu'on ne trouve généralement pas dans les vins blancs de Bourgogne. C'est une des typicités de l'appellation Saint-Bris.

Parfaitement assorti avec une assiette de fromages de chèvre ou un plat au curry, ses arômes d'agrume, ses notes d'herbe fraichement coupée et sa minéralité envoûteront vos soirs d'été.

A boire dès maintenant, pensez à la servir frais mais pas trop (pas moins de 8° !), afin d'apprécier ses arômes subtils.

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épuisé

Le domaine

Au nord de la Bourgogne, dans le vignoble de l’Auxerrois et sur les bords de l’Yonne, vous trouverez Saint-Bris-le-Vineux (le bien nommé), un vieux village de pierres, construit sur d’extraordinaires caves médiévales, un véritable réseau labyrinthique passant sous toutes les maisons et qui constituaient d’étonnantes habitations protectrices en des temps plus incertains. La pierre calcaire de la région a servi à construire, entre autres, le Panthéon à Paris . Les caves du hameau de Bailly sont célèbres pour leurs 3,5 ha de cave à 60 mètres sous terre ! Romaric et Mathias Petitjean sont à la tête d’un beau domaine, passé de la polyculture à la viticulture à 100% en 4 générations, comme de nombreuses exploitations de la région. Avant les ravages du phylloxera, Saint Bris faisait partie de la région de Chablis, car les sols du jurassique, du portlandien et du kimmeridgien sont les mêmes. On y trouve de petites huitres fossilisées («exogyra virgula») dans les vignes. L’exception de cette appellation réside dans l’utilisation du sauvignon au lieu du chardonnay, ce qui fait sa particularité, et sa célébrité !

Accords

Fromages de chèvre - Poisson au curry - Salades d'été

Le vin

Sur les 18 hectares de leur exploitation, seuls 4,16ha de vignes entrent dans ce vin. Dans un souci constant d’être à l’écoute de l’environnement, les vignes sont enherbées pour favoriser la diversité. Les raisins sont vendangés à maturité idéale, puis rapidement pressurés et vinifiés à basse température pour mettre en avant les jolis arômes du sauvignon et sa structure fine et longiligne apportant une fraicheur intense. Un élevage en cuves (et non en fûts) permet à ce même fruit de garder sa pureté, sa précision et sa particularité.

Dégustation

NEZ — Agrumes (pamplemousse, mandarine), touche d’herbe fraichement coupée
BOUCHE — Ample, tendre, avec une finale vive et minérale
GARDE — 2016-2017
SERVICE — 8-10°