Domaine Tour Campanets COTEAUX D’AIX EN PROVENCE mon coeur violettes 2016

Domaine tour campanets COTEAUX D’AIX EN PROVENCE 2016

Domaine Tour Campanets
COTEAUX D’AIX EN PROVENCE 2016
Mon coeur violettes

Prix Public 14,90 €
Prix Abonnés 12,67 €

Description

Domaine Tour Campanets COTEAUX D’AIX EN PROVENCE mon coeur violettes 2016 est la troisième bouteille de l'abonnement Buissonniers du mois de novembre 2017.

Et si on allait chercher le soleil du côté d'Aix en Provence dans ce petit village du Puy-Sainte-Réparade. C'est en 2012 que commence l'aventure d'Emmanuelle Baude; ancienne notaire passionnée par le milieu viticole qui va tout mettre en œuvre pour relancer la production d'un domaine très prometteur. Cette cubée 50% syrah 50% cabernet sauvignon, tout en bio, est tout simplement le reflet d'un travail minutieux en accord avec la nature.

Ce vin aux arômes floraux et très expressif en bouche sera idéal à déguster avec un petit tournedos délicatement relevé à la moutarde.

N'hésitez pas, il n'attend plus que vous.

Commander ce vin

Carton de 6 bouteilles, soit 89,40 € / 75,99 € le carton.

Le domaine

L’automne est à peine arrivé qu’on rêve à nouveau de soleil, alors je vous emmène dans le village du Puy-Sainte-Réparade (à 15 minutes d’Aix-en-Provence), pour découvrir non pas du rosé mais du rouge, beaucuop plus rare ! En 2012, une nouvelle aventure commence. Ce beau domaine est repris par Emmanuelle Baude. Passionnée de vin et de vigne, elle quitte son métier de notaire pour réaliser son rêve. Séduite par le domaine Tour Campanets et convaincue de son potentiel, elle met toute son énergie pour réhabiliter manuellement le vignoble et courir le challenge de relancer la production de vin d’un domaine au potentiel prometteur... La première étape fût de passer les 32 hectares en agriculture biologique. Les vignes étant entourées de pinèdes et de garrigue, l’environnement est très favorable au développement d’un écosystème vertueux (les oiseaux nichent localement et viennent manguer les vers de la grappe par exemple).

Accords

parmentier de canard, tournedos moutarde, couscous

Le vin

Les raisins de la parcelle destinée à cette spectaculaire cuvée (50% syrah - 50% cabernet-sauvignon) sont vendangés manuellement. A leur arrivée au chai, ils sont rafraichis afin de permettre aux arômes de s’exprimer avant que la chaleur de la fermentation ne s’accélère, sans jamais dépasser 14°, pour toujours privilégier le fruit. Le chai, circulaire, en forme de tour, permet une vinification par gravité, les raisins ne sont ainsi pas bousculés, et il arrivent directement dans les cuves de fermentation, juste foulés, pour démarrer la transformation des sucres en alcool. Ils terminent leur élevage, sur lies fines, jusqu’à la mise en bouteilles (3000 bouteilles seulement !)

Dégustation

nez — floral, violette (évidemment!), fruit mûr (mûre), épices douces

bouche — souple, velouté, très expressif

garde — 2017-2022

service 16°-17°