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Mas Peyrolle - PIC SAINT LOUP 2016 - Le Chant de l'Aire

Mas Peyrolle PIC SAINT LOUP 2016 Le Chant de l'Aire

Mas Peyrolle
PIC SAINT LOUP 2016
Le Chant de l'Aire

Prix Public 19,90 €
Prix Abonnés 16,92 €

Description

Mas Peyrolle PIC SAINT LOUP 2016 - Le Chant de l'Aire est le premier vin des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Novembre 2018.

La biodiversité est responsable de la santé des vignes : ici tout est fait naturellement. Les vignes de Syrah vont profondément puiser les minéraux dont elles ont besoin. On retrouve cette minéralité dans ce vin qui apporte une finesse incroyable. La pointe de Mourvèdre est là pour poser la structure du vin. Un air de garrigue pour accompagner de la charcuterie ou encore de la viande rouge.

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Achat par carton de 6 bouteilles

Le domaine

Le Mas Peyrolle, 11 hectares, est situé à Vacquières, à une trentaine de kilomètres au nord-est de Montpellier. Ici la vigne prédomine très largement l’agriculture et dessine les paysages avec ses amis de longue date, les oliviers. Le reste ? chênes blancs et verts, cades, thyms, arbousiers, lavandes, romarin complètent la palette aromatique de cette si belle région. Ce terroir est unique, car les sols sont profonds, et les racines peuvent se développer à la recherche des minéraux nécessaires à leur équilibre sans jamais rencontrer d’excès d’humidité. Dans ce coin privilégié du Languedoc, les amplitudes thermiques larges sont crées par les vagues d’air froid qui sévissent chaque nuit autour du Pic Saint Loup. Mes chers abonnés m’ont souvent réclamé un vin de cette appellation; J’en ai cherché un qui ne soit pas trop riche, qui soit digeste, et qu’on puisse boire sans craindre de tannins trop marqués. Je pense avoir trouvé la finesse ! A vous de me dire si vous l’avez aimé !

Accords

souris d'agneau, charcuterie ibérique, entrecôte

Le vin

Tout est fait naturellement au Mas Peyrolle. Aucun désherbant (remplacé par le travail du sol), pas de pesticides ni insecticide. La biodiversité est responsable de la bonne santé des vignes et Jean-Baptiste y veille ! Ebourgeonnage pour limiter la production, vendanges en vert pour ne garder que les grappes les mieux exposées. Sur cette belle parcelle de syrah « Camp de l’Aïre » les vendanges manuelles et vinifications minimalistes laissent s’exprimer le terroir. L’assemblage de cette cuvée spéciale issue de minuscules rendements est 95% syrah et 5% mourvèdre (qui renforce la structure), le tout élevé 15 mois dans une grande cuve tronconique. Une fois en bouteilles, le vin est stocké dans l’ancienne bergerie.

Dégustation

nez — notes de garrigue, mûre et réglisse

bouche — soyeuse avec des tannins souples et une longue persistance (minéralité)

garde — dès maintenant (carafé) et pendant 5-8 ans

service 16-18°