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Le Rosé de Pillebois VIN DE PAYS DE L’ATLANTIQUE — 2016

Le Rosé de Pillebois VIN DE PAYS DE L’ATLANTIQUE — 2016

Le Rosé de Pillebois
VIN DE PAYS DE L’ATLANTIQUE 2016

Prix Public 8,90 €
Prix Abonnés 7,57 €

Description

Le Rosé de Pillebois VIN DE PAYS DE L’ATLANTIQUE — 2016 fait partie de la sélection des abonnements Tastevin et Buissonniers du mois de juin 2017.

Le Château de Pillebois produit habituellement du Côtes de Castillon. Ce premier essai signe un désir de produire un rosé léger, élégant et intense à base de Cabernet Sauvignon. 

A vos apéros dinatoires, tarama, sushi et salades composées ! Servir bien frais... 

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épuisé

Le domaine

Propriété de la même famille que le célèbre Château Franc Lartigue à Saint-Emilion, le château Pillebois dans les côtes de Castillon est entre les mains d’une fine équipe guidée par la production de vins très qualitatifs. La famille Petit a voulu engager ses propriétés dans la démarche de certification Haute Valeur Environnementale (HVE) qui atteste de son engagement pour le respect et l’équilibre de l’environnement et de la biodiversité sur leurs exploitation. Sur les 12 hectares cultivés avec soin et respect pour la nature et à proximité immédiate des grands terroirs de la célèbre cité médiévale de Saint Emilion, les vins ne peuvent être que hauts en couleur et en expression ! L’appellation Côtes de Castillon ne produisant que des rouges, il a fallu débaptiser ce joli rosé. Mais peu importe ! Car tout commence à la vigne, où une sélection parcellaire est choisie, sur des terroirs plus vigoureux avec une maturité assez faible pour une palette aromatique plus vive et fraiche que pour un vin rouge

Accords

apéritifs, tarama, sushis, salades composée

Le vin

Produire un rosé à Bordeaux est rarement une priorité. Mais il faut dire que la qualité exceptionnelle du millésime 2016 a permis au Château Pillebois de tenter l’expérience. Les raisins de cabernet sauvignon sont récolté à la main et triés pour ne conserver que les baies 100% magnifiques. Il est impossible de produire un rosé (ou un blanc d’ailleurs) sans avoir des raisins absolument impeccables. Après juste quelques heures de macération (avec les peaux) pour atteindre cette belle teinte pâle, il est ensuite vinifié en cuve (on ne privilégie que rarement l’élevage sous bois en rosé), le vin est resté sur ses lies quelques mois avant la mise en bouteilles

Dégustation

nez — parfumé, floral, fruits rouges

bouche — rafraîchissante, légère, acidulé

garde — 2017 - 2018

service 8°