Château la Calisse

CÔTEAUX VAROIS EN PROVENCE 2019

Château la Calisse – CÔTEAUX VAROIS EN PROVENCE 2019 est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois d’octobre 2022.

Pour bon nombre d’entre nous, la Provence est souvent associée au rosé. Alors pour sortir des sentiers battus, voici la Provence en rouge ! Fruits frais et suaves qui évoquent la violette, doublés de légères touches de réglisse, ce vin bio est aussi un délice en bouche avec des tannins fins, et une grande fraicheur.

Idéal avec des oeufs cocotte, du poulet basquaise, une ratatouille.

Dégustez ce vin en vidéo avec Marie-Dominique :

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UGS : EC1022V Catégorie :

Nez

fruits rouges, cerise, note florale (pivoine)

Bouche

équilibré, soyeux, finale épicée

Garde

2022-2024

Service

16-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Château la Calisse

oeuf cocotte, poulet basquaise, ratatouille.

Le vin

Le niveau d’exigence technique confirme la qualité de ce vin : les vendanges sont réalisées à la main, à pleine maturité et les grappes sélectionnées sont transportées en caisses de 20kg à la cave pour éviter l’oxydation du jus par écrasement. La vinification se fait selon les méthodes les plus modernes (pressoir pneumatique, cuves inox thermo-régulées). Les raisins de syrah et de grenache, sont vinifiés à basse température pour conserver les arômes et n’extraire que l’intensité du fruit. Ce sont les tables étoilées qui ont fait la réputation de cet excellent domaine, un modèle pour l’appellation.

Le domaine

Le vignoble de Château la Calisse, situé au cœur de la Provence a été entièrement reconstitué depuis son acquisition en 1991 par Patricia Ortelli. Les vignes (10 hectares) ont été replantées dans le sens nord/sud sur des terres aux textures calcaires équilibrées qui ont été drainées et nivelées. Elles s’étendent en plusieurs terrasses, offrant une exposition bien ensoleillée. Situé à une altitude de 800 mètres dans une conque formant un micro-climat, ce terroir très favorable à la vigne était déjà cultivé par les romains. L’entretien du sol est fait selon les usages anciens ; passage des griffes, labours, aucun désherbant ni engrais chimique, le domaine est certifié bio depuis longtemps. Pour plus de concentration et d’extraction de la personnalité du terroir, Madame Ortelli impose à ses vignes de ne produire que 35hl par hectares. Pour ce faire, elle éclaircit la charge avant que les raisins ne soient entièrement formés, ne conservant que les grappes les plus prometteuses et éliminant celles qui en grossissant seraient trop proches des autres. Ainsi, l’air circule et évite le développement de maladies. Un programme mûrement réfléchi avec l’expérience !

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