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Clos Galerne
SAVENNIÈRES 2019
Clos Galerne SAVENNIÈRES 2019 est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de Mars 2021.
De retour chez Cédric et Myrtille Bourez, c’est leur cuvée 100% chenin cultivé en agriculture biologique que nous avons décidé de vous faire découvrir. L’appellation Savennières est connue pour ses grands vins au terroir de caractère !
Idéal avec un bar au four, du crabe, un filet mignon aux champignons.
Nez
finement boisé, agrumes confits, minéral
Bouche
ample et onctueux, très long en bouche
Garde
2021-2025
Service
10-12°
Accords Mets-Vin - Vin blanc - Clos Galerne
Le vin
Le travail en cave est établi dans la recherche de l’expression des terroirs, en n’utilisant que les levures indigènes qui y sont présentes. Les vendanges manuelles de cette parcelle de 2 hectares sont minutieuses, en mode haute couture, et effectuées en cagettes de 15 kg pour permettre de sélectionner seulement les meilleurs raisins. Un pressurage lent respecte le raisin avant que l’élevage en fûts pendant 11 mois patine lentement ce vin de haute volée !
Le domaine
Nos abonnés avaient déjà pu découvrir un vin (rouge) de ce nouveau domaine et c’est pour ce grand vin blanc que j’ai craqué cette fois. Je vous l’avais promis ! Après un diplôme en viticulture-œnologie, puis quelques années à découvrir et travailler les vins de Provence, Cédric (et Myrtille) Bourez tombent amoureux… de l’Anjou. Le lieu est chargé d’histoire. Le 19 septembre 1793, l’armée Vendéenne repoussa les républicains, cinq fois plus nombreux, jusqu’aux portes d’Angers. Cette fameuse bataille se déroula sur les coteaux du domaine, à Beaulieu sur Layon. Savennières est une appellation qui exige l’excellence sinon c’est l’austérité garantie ! Le chenin (cépage angevin pour les blancs) est magique -si et seulement si- le terroir qui l’accueille a suffisamment de personnalité. Comme en plus, en reprenant ce domaine de 10 hectares, ils l’ont immédiatement converti à l’agriculture biologique, vous allez déguster une bonne dose de terroir ! Il faut dire que si on veut laisser parler la forte personnalité des schistes, des sables et de la roche de grès, il faut bannir tout intrant chimique. Si vous passez par là, vous verrez leur restauration d’un moulin cavier du XIIème siècle au milieu du clos du moulin brûlé, accessible en promenade.
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