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Domaine de la Ganse

VACQUEYRAS 2018- L’Affirmée

Domaine de la Ganse – VACQUEYRAS 2018 L’Affirmée est le second vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Novembre 2020.

Les vignes de grenache, syrah et mourvèdre sont bichonnées par Coralie Onde en agriculture biologique. Cette cuvée aux arômes de cacao et de garrigue est affirmée et reflète le caractère puissant et finement enrobé par des tannins soyeux !

Idéal avec une viande en sauce, des magrets aux champignons ou des fromages à forte personnalité .

UGS : EC1120V Catégorie : Cave en ligne

Nez

confiture de fruits noirs, note de cacao, garrigue

Bouche

dense, puissant, velouté

Garde

2020-2025

Service

15-17° (carafé)

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine de la Ganse

viande en sauce, magrets aux champignons

Le vin

La particularité de ce domaine est que l’assemblage des cépages se fait directement à la parcelle. Les raisins de grenache, syrah et mourvèdre sont récoltés manuellement avant d’arriver au chai pour y être égrappés. Puis une macération à froid permet aux raisins d’arriver dans la cuve de fermentation à une température suffisamment basse pour que les arômes s’expriment au maximum. Ils sont vinifiés très doucement pour une extraction de la couleur et de la structure tout en finesse. L’élevage en fûts (pas tous neufs pour laisser le vin s’exprimer) complète le processus jusqu’à la mise en bouteilles 15 mois plus tard. Seulement 2000 bouteilles ont été produites de cette pure merveille qui vous émerveillera !

Le domaine

Il y avait un petit moment que je n’avais pas croisé Coralie Onde. à l’époque de notre première rencontre, elle venait de vinifier son troisième millésime. Aujourd’hui, son domaine s’est agrandi, et elle est passée en bio depuis le millésime 2014. Après avoir longtemps travaillé sur la propriété familiale, et à peine lancée dans l’aventure de son propre domaine viticole, elle avait déjà raflé un tas de médailles. De taille humaine, avec 7 hectares en production, et un joli patrimoine de vignes de 15 à 55 ans, je confirme le potentiel de cette excellente vigneronne, qui a sû s’imposer dans une appellation très masculine. Elle travaille presque seule sur son exploitation, avec quelques saisonniers aux périodes où il faut être plus nombreux dans les vignes (taille, ébourgeonnage, vendanges). « Vaqueiras » en provençal – tire son nom du latin « Valléa Quadreria » qui signifie, vallée de pierres, référence aux galets roulés qui jonchent les parcelles. L’appellation fête ses 30 ans en 2020. Au sud de la vallée du Rhône, et bien protégée par les Dentelles de Montmirail, ses plus proches voisins sont Gigondas et Châteauneuf du Pape.