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Domaine de Piéblanc
VENTOUX 2018- La Tuilière
Domaine de Piéblanc – VENTOUX 2018 La Tuilière est le troisième vin (le plus complexe des 3), de la box Buissonniers du mois d’Octobre 2020.
Cet assemblage de grenache, syrah, cinsault et carignan présente un équilibre parfait entre gourmandise de fruit et fraicheur préservée. Matthieu Ponson est fier de ce terroir et préserve la biodiversité environnante (conversion en agriculture biologique en cours). La Tuilière, c’est comme l’ascension du Mont Ventoux, du plaisir !
Idéal avec des gratins de légumes, des poivrons farcis, de la charcuterie.
Nez
gourmand, belle richesse, fruits noirs
Bouche
structuré, doux, riche, impressionnant !
Garde
2020-2022
Service
16-17°
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine de Piéblanc
Le vin
Sur le lieu-dit « La Tuilière », un terroir d’altitude aux écarts de température jour-nuit marqués, Matthieu Ponson joue sur la fraicheur et sur les dates de maturité pour obtenir ce vin si équilibré. Les raisins sont ramassés et triés à la main, dans des petites caissettes pour éviter le tassement et garder des baies entières. Le grenache (65%) domine avec force et puissance, les 15% de syrah ajoutent une petite touche de fruits noirs et les 10% de cinsault et 10% de carignan complètent le tableau en ajoutant une touche de fraicheur. L’élevage de 8 mois en cuve inox préserve tout le fruit que vous allez retrouver dans vos verres, n’oubliez pas d’ouvrir la bouteille un peu à l’avance, vous serez récompensés !
Le domaine
Ce voyage dans la vallée du Rhône nous mène vers l’ascension (mais pas jusqu’en haut) du Mont Ventoux ! Situé sur les hauteurs au nord-est de Caromb à 300 m d’altitude environ, dans un écrin préservé, le Domaine de Piéblanc, est né en 2014. Seuls les pins, chênes et oliviers bordent les 7 hectares de vignes cultivées le plus naturellement possible sans pesticide ni désherbant. Plusieurs centaines d’oliviers font aussi le charme de ce domaine. Matthieu Ponson a grandi à Cornas, sur l’autre rive de du Rhône et à 43 ans, décide de changer de métier et passe d’ingénieur télécom à vigneron, après avoir arpenté pendant des années les vignes bourguignonnes qui l’ont longtemps fait rêver. Il franchi le pas en fondant un premier mini-domaine de 4 hectares de vin blanc dans le Mâconnais avec François Lequin, vigneron en côte de Beaune que je connais depuis longtemps. Il crée un deuxième domaine dans le Ventoux, le convertit à l’agriculture biologique, la certification est en cours. Les projets le mèneront ensuite à Suzette, où il produit maintenant un Beaumes de Venise de toute beauté ainsi qu’un Muscat de Beaumes de Venise pour les becs sucrés !
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