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Domaine Fichet
MÂCON-BURGY 2019- Les 3 Terroirs
Domaine Fichet MÂCON-BURGY 2019 Les 3 Terroirs est le deuxième vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de Juillet 2021.
Direction la Bourgogne du sud avec cet assemblage de chardonnay issu de 3 terroirs différents. Cette cuvée est ronde, complexe et opulente sans lourdeur, typique d’un chardonnay du mâconnais.
Idéal avec des feuilletés au chèvre, un poulet rôti, un curry vegan.
Nez
pêche, poire, floral
Bouche
ronde, souple, persistant
Garde
2021-2022
Service
8-10°
Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Fichet
Le vin
L’appellation Mâcon-Burgy représente l’élite des appellations communales du Mâconnais. La vigne produisant ce vin comporte des ceps plantés de 1940 à 2016. Elle est située sur un coteau exposé sud-ouest et atteint une maturité assez poussée. Issus de petits rendements pour favoriser la concentration et l’extraction de la personnalité du terroir, les raisins sont vendangés et égrappés avant le pressurage, qui se fait tout en douceur pour n’extraire que la finesse. La fermentation en cuves puis l’élevage pendant un an sur lies fines dans une température constante de cave de 12°, lui donne une belle complexité aromatique et beaucoup d’ampleur en bouche.
Le domaine
Le domaine Fichet est situé en Bourgogne du Sud, en Saône et Loire, à Igé, non loin de Pouilly-Fuissé. Créé en 1976 par un désir de ne plus apporter ses raisins à la coopérative, le père d’Olivier et Pierre-Yves Fichet a su donner un bel élan à la région, pour devenir aujourd’hui le domaine phare de cette partie du Mâconnais. Plusieurs appellations composent leurs 21 hectares, avec en rouge comme en blanc des cuvées allant des plus simples aux plus prestigieuses pour celles issues de terroirs exceptionnels. Les différentes parcelles sont séparées en différentes cuvées, reflétant ainsi chaque particularité. Olivier Fichet a acheté personnellement en 2005 six hectares de superbes vignes dans la commune de Burgy à quelques kilomètres. Les 3 terroirs des 3 lieux-dits sont tellement différents qu’ils permettent de composer la complexité de cette magnifique cuvée, plus tardive que le vignoble d’Igé, ce qui leur permet également d’étaler les vendanges.
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