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Domaine Jean-Louis Véra

IGP CÔTES CATALANES 2019- Cailloux

Domaine Jean-Louis Véra – IGP CÔTES CATALANES 2019 Cailloux est le premier vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de Novembre 2020.

C’est proche de la frontière espagnole que Jean-Louis Véra cultive ses vignes en agriculture biologique. Cette cuvée est issue à 100% de grenache. Vous retrouvez des notes fumées caractéristiques de ce cépage et une texture veloutée en bouche.

Idéal pour des apéritifs dinatoires, avec des plats mijotés ou un couscous.

UGS : MB-0121V Catégorie : Cave en ligne

Nez

cassis, framboise, note fumée

Bouche

complexe, suave, séveux

Garde

2021-2022

Service

15-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Jean-Louis Véra

apéritifs dinatoires, plats mijotés, couscous

Le vin

Pourtant grand et baraqué, Jean-Louis Véra se fait tout petit face à la puissance de la nature à lui fournir de si beaux fruits. Voici ce qu’on peut obtenir du grenache, ce cépage ibérique qu’on retrouve fréquemment dans le sud de la France. Tout à la main, les vendanges sont triées, deux fois, égrappées et mises à fermenter le temps que le sucre soit transformé en alcool. Le temps qui sépare la fin de la vinification de la mise en bouteilles se fait en cuves inox, fraiches et protectrices. Dites-nous ce que vous avez pensé de la douceur veloutée qui entoure cette belle poigne épicée et structurée en bouche !

Le domaine

Direction Le Fenouillèdes dans le Roussillon ! Ici, le soleil brille plus de 300 jours par an, dispense ses rayons bienfaiteurs sur les vignobles au caractère unique. Cette partie du Roussillon a la particularité de concentrer différentes appellations. Les plus connues sont le prestigieux Maury, vin doux naturel blanc ou rouge, et qui a récemment obtenu l’appellation pour le sec, ainsi que le Rivesaltes. Ce coin un peu excentré de la viticulture sudiste est caractérisé par de très faibles rendements et un climat et une morphologie exceptionnels. Le vent dominant, la Tramontane, est un antiseptique naturel et les petites parcelles imbriquées du vignoble, tout en coteaux, nécessitent de vendanger manuellement. Un ingénieux système de canaux irrigue les vignes et respecte la ressource en eau. Jean-Louis Véra est un vigneron passionné, qui ne court pas les salons, et préfère rester dans ses vignes à parler à l’oreille de ses vieux ceps noueux et heureux. Il a franchi le pas il y a quelques années en voulant leur créer un environnement propice à la production de raisins sains et au goût prononcé de leur terre en certifiant tout son domaine en agriculture biologique.