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Terre des 2 Sources

TERRASSES DU LARZAC 2017- Caprices

Terre des 2 Sources – TERRASSES DU LARZAC 2017 Caprices est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Septembre 2021.

Les belles histoires sont toujours à la naissance de très bons vins ! Cette cuvée issue de syrah, grenache et carignan (en agriculture biologique) en est la preuve : généreuse, gourmande avec une belle personnalité.

Idéal avec des poivrons marinés, un rôti de boeuf au thym, un tandoori.

UGS : EC0921T Catégorie : Cave en ligne

Nez

cassis, garrigue, thym, cuir

Bouche

souple, enveloppant, généreux

Garde

2021-2025

Service

15-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Terre des 2 Sources

poivrons marinés, rôti de boeuf au thym, tandoori

Le vin

Les parcelles, en pente douce, sont abritées par le contrefort des Cévennes. Un bon mix de vieilles vignes de 60 ans et de plus jeunes de 15 ans composent cette cuvée représentative de la complexité de ce terroir exceptionnel des Terrasses du Larzac. Syrah, Grenache et Carignan apportent chacun leur valeur sûre pour créer cet équilibre de fruit, rehaussé par la concentration dûe aux petits rendements. L’élevage en cuves, foudres et fûts l’aide à trouver sa place, située entre générosité, complexité et fraicheur sous forme de bouquet final !

Le domaine

La présence de la vigne dans la vallée de Montoulieu remonte à l’antiquité et le domaine actuel a été bâti sur les fondations d’une ancienne villa gallo-romaine. La famille Damais reprend le domaine quasi à l’abandon en 1963 et le développe pendant plus de 50 ans : plantation de cépages qualitatifs (Syrah, Carignan, Viognier..), création d’une des premières caves particulières de la région. En 2017, Hélène Taillefer, après plusieurs expériences dans l’agro-alimentaire et plus de 20 ans passés à l’étranger, a entrepris sa reconversion dans la viticulture et est à l’origine de deux rencontres qui changent la vie. Elle fait d’abord la connaissance de Kirsten et Glen Creasy qui viennent de quitter la Nouvelle-Zélande et sont à la recherche d’une nouvelle aventure viticole dans le Languedoc. Glen est un professeur/chercheur en viticulture à l’université de Lincoln. Kirsten est winemaker et a 30 ans d’expérience comme oenologue en France et à l’étranger. De cette rencontre naîtra Terre des 2 Sources : un eden préservé mais aussi une histoire de rencontres et d’aventure humaine. La philosophie est de travailler en harmonie avec un environnement remarquable et d’en préserver la beauté et la diversité pour les générations futures en entamant la conversion du domaine en viticulture biologique.