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Domaine Philippe Viet
RÉGNIÉ – HAUTE-RONZE 2019- Mosaïque
Domaine Philippe Viet RÉGNIÉ – HAUTE-RONZE 2019 Mosaïque est le second vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Décembre 2020.
Direction le vignoble du Beaujolais avec ce magnifique cru Régnié dont les vignes de gamay (cultivées en biodynamie) poussent sur la partie haute du coteau. L’élevage, original, se fait en cuve inox et jarre en grès. Attention émotion assurée dès la première gorgée !
Idéal avec un osso bucco, un boeuf aux carottes, un bourguignon.
Nez
fruits noirs, pivoine, épices
Bouche
dense, charnu, long et complexe
Garde
2020-2025
Service
15-17°
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Philippe Viet
Le vin
La parcelle située sur le lieu-dit Haute-Ronze est située à 500m d’altitude (n’oubliez pas le nord du Beaujolais, celui qui touche la Bourgogne, est vallonné comme la Toscane), est plantée de vignes de 30 à 85 ans. C’est avec les plus vieilles que Philippe Viet façonne cette belle cuvée « Mosaïque ». Le ramassage des raisins se fait manuellement dans des cagettes de 35 kg maximum pour ne pas écraser les raisins. Après la fermentation, le vin passe 10 mois en cuves inox (30%) et jarres en grès (70%). Tout naturellement !
Le domaine
Philippe Viet n’est pas né dans le vin. Il commence sa carrière comme consultant dans une petite société de 400 000 collaborateurs. Mais le destin de ses mains n’est pas sur un clavier d’ordinateur, mais plutôt dans la terre. Son activité professionnelle est usante, et un jour, il tombe malade. Quelques chimios plus tard, il décide de tout plaquer pour vivre pleinement sa passion, se trouvant trop en décalage avec son ancien métier. Il repart à l’école, fait la « viti » à Beaune, et s’entraîne chez 8 différents viticulteurs en France et en Australie. Il atterri dans le Beaujolais, à Morgon, là où d’autres grands viticulteurs « nature » ont montré la voie et se lance en reprenant 4,5 hectares de vignes, immédiatement converties à l’agriculture biologique. 2019 est son premier millésime. Vous allez déguster un de ses 3 vins en avant-première, ils n’ont encore jamais été commercialisés. Il produit un Beaujolais-Villages (que les plus proches de nous géographiquement pourront retrouver à la boutique à Paris), et deux Régnié dont celui-ci, issu des plus vieilles vignes. Philippe a frappé à ma porte, un jour, connaissant la bonne réputation de TroisFoisVin, pour me présenter ses vins, et m’a parlé d’humilité du vigneron face à la nature. Je n’ai pas pu résister à l’envie de partager avec vous l’émotion ressentie en dégustant cette merveilleuse cuvée.
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