carpaccio de boeuf, volaille rôtie, burger végétal.
Le vin
Le Terre des Chaux est un vin rouge de l’IGP Collines Rhodaniennes, 100 % Syrah, issu de jeunes vignes cultivées en agriculture biologique. Sur un terroir de loess, la Syrah dévoile un joli fruit croquant, avec des notes de fruits rouges, d’épices et une légère touche fumée. En bouche, le vin est souple, frais et gourmand, avec une belle vivacité.
Vendangés à la main, les raisins sont éraflés avant d’être vinifiés. Après une cuvaison de quatre semaines, le vin est élevé huit mois en cuve inox pour préserver tout son éclat et son caractère fruité. Une Syrah fraîche et accessible, parfaite pour accompagner une planche de charcuterie, des grillades… ou simplement un bon moment entre amis.
Le domaine
À Larnage, au cœur de la Drôme, le Domaine Vendome s’inscrit dans une histoire familiale et agricole qui remonte à plusieurs générations. Avant de se consacrer à la viticulture, la famille Roudier cultivait déjà les terres de la Ferme Vendome, notamment à travers l’arboriculture, avec plus de 20 hectares d’abricotiers et de cerisiers, ainsi que des parcelles de lavande et des truffières. À partir de 2010, la famille fait évoluer progressivement son exploitation avec la plantation des premières vignes. Depuis 2020, Céline et Romain Roudier donnent un nouvel élan au domaine en développant la culture de la vigne, qui s’étend aujourd’hui sur une quinzaine d’hectares. Le nom « Vendome » vient d’ailleurs d’une ancienne parcelle cadastrée sous ce nom dès 1928, à proximité de la ferme familiale. Très attaché à ses terres et à la diversité de son environnement, le domaine privilégie une approche respectueuse des sols et de la biodiversité. Certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2021, il cherche à inscrire son travail dans une démarche durable et à préserver au mieux l’équilibre naturel de ses parcelles. Entre héritage familial, diversité agricole et renouveau viticole, le Domaine Vendome cultive ainsi une identité profondément liée à son terroir et à son histoire, avec la volonté de faire évoluer son savoir-faire tout en restant fidèle à ses racines.
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