Le magazine Trois Fois Vin

N, O, P, Q ….. du vin
Après les lettres de A à M …. nous continuons à vous faire découvrir le vin à travers les mots phares de son univers. Cette semaine N comme nez du vin, O comme oenologue, P comme palissage et Q comme… ? Que ce soit un cépage, une appellation, une technique, un arôme, Trois Fois Vin vous propose […]

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Régnié : le prince des crus du Beaujolais
Dans le beaujolais, situé au nord des appellations Brouilly et Côtes de Brouilly, et au sud de Morgon, le cru Régnié a la particularité d’être composé quasiment à 100% de sols granitiques, et se situe entre 250 et 400 mètres d’altitude. Ce sont 120 vignerons, sur une aire d’appellation de 550 hectares, qui produisent des […]
Les mots I, J, L, et M ….. du vin
Après les lettres de A à H …. nous continuons à vous faire découvrir les mots du vin avec les I, J, L et M. Que ce soit un cépage, une appellation, une technique, un arôme, Trois Fois Vin vous propose de découvrir (sans complexe) cette semaine quatre nouveaux « mots du vin ».
Choisir son vin au restaurant
Choisir son vin au restaurant n’est pas aussi simple qu’il n’y parait. Qui ne s’est jamais retrouvé à solliciter ou à être sollicité au moment de choisir le vin ? Sacré responsabilité pour le décideur ! Et puis, brasserie, table étoilée ou simple adresse de quartier, le traitement du vin au restaurant est pour le […]
E, F, G et H … du vin
Après les A, B, C et D …. nous continuons à vous faire découvrir les mots du vin avec les E, F, G et H. Que ce soit un cépage, une appellation, une technique, un arôme, Trois Fois Vin vous propose de découvrir (sans complexe) cette semaine quatre « mots du vin ».
Vin et poulet du dimanche : on boit quoi ?
Le poulet rôti, à la chair tendre et savoureuse, est un des grands classiques de la cuisine française et encore plus pour le déjeuner dominical ! Alors que ce soit chez mamie, chez belle-maman, ou que vous receviez à la maison, Trois Fois Vin vous aide à faire des choix vins avec le poulet du […]
Interview : « Tradition » la pépite en Côte Roannaise
Saviez-vous qu’il existe différents gamay ? Connaissez-vous l’appellation ligérienne Côte Roannaise ? Trois Fois Vin fait fort encore ce mois-ci (comme toujours ! …. avec modestie) avec une bouteille pépite à retrouver dans les box Tastevin et Buissonniers : la cuvée Tradition 2021 du Domaine Désormière, en 100% gamay Saint-Romain. Rencontre avec Eric Désormière, vigneron en Côte Roannaise…
A la découverte des vins de Montravel
« On ne boit pas, on donne un baiser et le vin vous rend une caresse« . C’est ce que raconte l’écrivain Montaigne sur les vignes de sa ville natale : Montravel. Le mot de Montravel viendrait du latin In Monte Revelationem, qui signifie « en montant, j’ai eu la révélation ». En effet, Montravel était le nom d’un […]
Le vin orange : qu’est-ce que c’est ?
Le vin orange, est tout simplement un vin issu de raisins blancs vinifiés comme un vin rouge. C’est-à-dire que contrairement au vin blanc dont le jus des raisins est pressé rapidement pour être vinifié, celui d’un vin orange macère avec la peau, les pépins et parfois les rafles. Mais c’est quoi le vin orange? Trois Fois Vin […]
La taille de la vigne
Vous le savez, avant de donner un (bon) vin, tout au long de l’année, la vigne grandit… le raisin change de couleur et mûrit… Et pour obtenir une production équilibrée et vigoureuse de grappes de raisin, la taille de la vigne s’effectue dès fin février dans le Sud, début mars au nord de la Loire. […]
L’appellation Minervois La Livinière
Situées dans le Languedoc, 6 communes produisent des vins d’appellation Minervois-La-Livinière. Ce sont exclusivement des vins rouges tranquilles à la texture souple qui doivent être élevés au minimum 15 mois avant d’être mis en bouteilles et c’est une cuvée en AOC Minervois-La-Livinière que les abonnés de la box Buissonniers vont découvrir en février ! Trois […]
Métier : le négociant en vin
Le domaine du vin peut présenter de multiples opportunités professionnelles pour les passionnés. De nombreuses professions sont impliquées dans le processus qui va de la grappe de raisin à sa transformation en vin. Le négociant en vin est peu connu par rapport au sommelier, l’œnologue, ou encore le vigneron. Il joue pourtant un rôle important […]
A la découverte du vin chinois
Ce dimanche 22 janvier 2023 était célébré le Nouvel An chinois. Également baptisée « Fête du Printemps », ce nouvel an chinois était à l’origine une fête agricole. Elle permettait notamment aux paysans d’observer le rythme des saisons et ainsi de voir arriver le printemps. Alors bien entendu, quand on pense à la Chine, le vin n’est pas vraiment […]
Quel vin avec une couronne briochée ?
Ce vendredi, c’est l’Epiphanie et du coup, vous êtes plutôt team galette des rois dans le Nord, ou team brioche des rois dans le Sud ? En même temps, pourquoi choisir ? Pour les accords vins et galette des rois, nous vous en avions proposé quelques-uns dans un article « J’aime la galette… mais que boire avec ? », alors cette année, Trois Fois Vin vous propose des […]
Accord : Quel vin avec des huîtres ?
Elles peuvent être arrosées d’un peu de citron ou d’une sauce au vinaigre de vin, pochées, gratinées ou à l’échalote. Mais aussi chaudes, préparées à la vapeur, au four, ou encore en brochettes comme le font les Portugais… Les huitres occupent une place importante dans les repas festifs français. Et nous sommes de loin le plus […]
Vins effervescents : quelles différences ?
Les vins effervescents ont des caractéristiques différentes mais un point commun :  ils ont tous des bulles, plus ou moins fines. Pour trouver le bon vin effervescent, il faut prendre son temps et être curieux. Comme ce n’est pas toujours simple de faire le bon choix, Trois Fois Vin vous explique les différences parmi toute […]
Et si on décantait …
Toujours pressés par le temps qui manque, les amateurs de vins négligent souvent de décanter leur nectar. Tout caviste, sommelier ou passionné d’œnologie doit être initié à l’art de la décantation et de l’aération des vins. De la préparation à la mise en carafe, Trois Fois Vin vous guide sur le chemin du décantage d’un […]
bourboulenc
Le bourboulenc, cépage méridional
Grosse clairette, malvoisie en Languedoc, doucillon à Cassis, borbolenque ou borbolenc dans le département des Bouches du Rhône. Le bourboulenc, cépage blanc tardif, à peau épaisse est probablement planté depuis l’époque gallo-romaine. Le bourboulenc possède à la vigne, le caractère rustique que son nom inspire. Il n’a pourtant rien d’un barbare ! Trois Fois Vin vous […]
Trois Fois Vin joue à Cache-cache avec le domaine Carrière Pradal
Les 60 hectares du domaine Carrière Pradal situés entre Béziers et Pézenas sont aujourd’hui aux mains de la 7e génération sur des terroirs en AOP Languedoc et IGP Pays d’Oc. Depuis 40 ans, Catherine Carrière Pradal, accompagnée aujourd’hui, de ses fils Baptiste et Clément, a progressivement lancé un projet en agroforesterie de grande envergure sur le domaine. Aujourd’hui, Trois Fois Vin s’associe à la famille pour proposer aux […]
Que contient un verre de vin?
De l’eau, des alcools, des sucres et des tanins bien sûr, mais aussi des vitamines, des oligo-éléments, des sels minéraux… Dans le vin, il y a un monde insoupçonné à découvrir. On décompte plus de 600 substances différentes dans un verre de vin. Ce nombre explique sa richesse aromatique, sa complexité et son unicité ! […]
Voyage dans les vins de Porto
Peu d’appellations peuvent se targuer d’avoir atteint le statut de mythe, de par leur histoire et la grandeur de certaines de leurs cuvées. De toute évidence, le Porto est de celles-là. Particulièrement en France qui, depuis 1963, en est le premier pays consommateur au monde, devançant même le Portugal ! Trois Fois Vin vous transporte dans le […]
Tour de France (viticole) au féminin
L’heure est enfin venue de prendre la lumière. Habitué à rester dans l’ombre, le cyclisme féminin s’apprête à vivre son premier événement majeur diffusé en direct sans concurrence masculine et accessible au grand public. La première édition du Tour de France femmes s’élance dimanche 24 juillet à Paris. De Paris à la Super Planche des Belles Filles, en passant par les […]
Vin et sport dans les vignes
Boire du vin quand on est sportif, est-ce un sacrilège ? Trois Fois Vin a décidé de lever le voile sur ce mystère. Finies les idées reçues et fausses affirmations. Est-ce que la combinaison vin et sport fonctionne ? Et puis surtout où faire du sport à travers les vignes ? Et quoi regarder comme […]
Quel vin avec une salade ?
La douceur estivale s’installe doucement… et avec elle ses salades composées sur fond de déjeuners ombragés et de siestes au bord de la piscine. Mais quel vin choisir avec une salade? Il est toujours difficile de généraliser. Le choix du vin sera différent si vous optez pour une salade composée ou avec du poisson ou […]
Les vins de copains !
Un vin de copains, c’est une quille qu’on ouvre sans complexe quand on reçoit ses copains. Ils plaisent à tous, sont peu chers et s’accordent à de nombreux plats « faciles ». On ne compte pas les bouteilles qui s’ouvrent ni leur couleur : rouge, rosé ou blanc, l’essentiel c’est d’être ensemble autour d’un bon vin! On […]
Vive le Bordeaux Loving !
Avec 5 660 vignerons, 300 négociants, 29 caves coopératives et 3 unions, les vins de Bordeaux sont reconnus sur la scène internationale. Ils doivent cette renommée mondiale à la diversité de ses terroirs ainsi qu’aux célèbres Grands Crus Classés. Pourtant, ils subissent depuis un peu plus d’une décennie, un certain désamour de la part des consommateurs, des […]
A, B, C, et D … du vin
Le vin est un parfois complexe, marqué par un langage bien précis, qui peut rapidement perdre les amateurs. Que ce soit un cépage, une appellation, une technique, un arôme, Trois Fois Vin vous propose de découvrir (sans complexe) cette semaine « quatre mots du vin ».
A la découverte des Coteaux-Varois-en-Provence
Avec 3 000 hectares de vignes dont 57% en bio ou HVE, le vignoble des Coteaux-Varois-en-Provence est lové au cœur de la « Provence calcaire ». Dans les bassins et les vallées étroites, la production est rigoureusement délimitée au sein de 28 communes autour de Brignoles. Trois Fois Vin vous transporte cette semaine, entre 350 et […]
Les vendanges vertes : qu’est-ce que c’est ?
Les vendanges vertes ont lieu généralement mi-juillet. Plus tôt que les vendanges habituelles qui se déroulent classiquement de fin août à octobre. Elles peuvent varier en fonction du cépage, du climat de la région, des coteaux ou plaines sur lesquels poussent les raisins, le type de vin souhaité et l’exposition au soleil favorisant la maturité […]
Les Primeurs de Bordeaux
La semaine des primeurs à Bordeaux se passera cette année du 25 au 28 avril. Mais qu'est-ce que les primeurs? Est-ce que ce n'est qu'a Bordeaux? A quoi servent-elles? Comment ca fonctionne? Trois Fois Vin vous éclaire sur cet évènement essentiel de la place de Bordeaux.
Bercé par la Loire, le chenin s’exprime avec finesse au Domaine de La Petite Roche
Le Domaine de La Petite Roche est un domaine familial qui appartient à la famille Regnard depuis 1791. 83 hectares situés autour de la commune de Trémont dans le Maine-et-Loire dont Gwenaëlle Regnard a aujourd’hui la responsabilité. Antoine Poupart est responsable de la production et de la vinification du domaine, il présente à Trois Fois Vin la cuvée que les abonnés des […]
Pâques à table et dans le vignoble !
Le dimanche 17 avril, marquera le réveil de tous nos sens avec l’arrivée du printemps, les jours qui rallongent, le chant des oiseaux et bien-sûr la tradition du repas Pascal, des cloches, lapins et œufs de pâques en chocolat ! Trois Fois Vin vous propose quelques accords avec l’agneau et le chocolat à déguster ce week-end.
A la découverte du vin dans la Vallée du Rhône
La vallée du Rhône est une des premières régions à produire du vin sur le territoire français et est, aujourd’hui, le deuxième vignoble le plus vaste après celui de la région viticole bordelaise. En effet, le vignoble de la région du Rhône est formé de deux régions principales qui s’étendent sur 250 km. Le Rhône septentrional qui […]
A la découverte du vin d’Argentine
Comme tous les pays d’Amérique du Sud, l’arrivée du vin en Argentine se fit avec les Espagnols au XVIe siècle. Ce sont surtout les religieux qui ont été les premiers vignerons du pays pour produire leur vin de messe. Puis, en 1853, Domingo Faustino Sarmiento, futur président de la République d’Argentine, engage Michel-Aimé Pouget, un technicien viticole bordelais, pour développer […]
Quel vin avec quel fromage ?
J-4 avant la journée nationale du fromage (et oui ça existe) ! Le fromage est un élément phare de la gastronomie française. Il existe une très vaste variété de fromages : fromages frais, fromages à pâte pressée ou cuite, fromage à croûte fleurie ou lavée… Il y en a vraiment pour tous les goûts et toutes les […]
À la découverte des vins d’Afrique du Sud
En une dizaine d’années, l’Afrique du Sud, a su opérer un virage qualitatif énorme notamment grâce à des vignerons qui exploitent de mieux en mieux des terroirs de qualité, pour la plupart situés sur la façade atlantique et autour de la ville du Cap. Trois Fois Vin vous emmène en voyage dans le pays le plus austral du […]
Ces vigneronnes qui font aussi Trois Fois Vin
Être vigneron, ce n’est pas qu’un métier d’homme. Elles sont nombreuses aujourd’hui à avoir la vocation de la vigne ! Ces femmes, qui font parfois plusieurs travaux en un, ont soit repris l’exploitation familiale, soit commencé de zéro, mais une passion les rassemble : celle de faire du vin. Elles sont vigneronnes, viticultrices ou vinificatrices, chez Trois Fois Vin nous aimons ces femmes […]
Quels vins avec des plats mijotés ?
Même si le printemps pointe doucement le bout de son nez, l’hiver est encore officiellement là jusqu’au 19 mars inclus. Alors pourquoi ne pas en profiter pour concocter encore quelques bons petits plats mijotés. Et on boit quoi avec? Trois Fois Vin vous guide sur le chemin de la délectation et des accords mijotés.
Le champagne rosé
Si le vin rosé a un succès fou, depuis quelques années, le champagne rosé, lui, est déjà passé par plusieurs cycles de gloire et de desamours. La grande Barbe-Nicole Clicquot en proposait déjà dès 1804.  En une décennie, les ventes de champagne rosé ont plus que doublé. Aujourd’hui, il représente plus de 17 % des achats de champagne en […]
Quel vin avec les crêpes et galettes?
Pour les gourmands, c’est incontestablement l’une des dates du calendrier à cocher et c’est aujourd’hui : la Chandeleur. Mais pourquoi on mange des crêpes ce jour-là ? À quand remonte la tradition de la chandeleur ? Et surtout …. Que peut-on boire avec ? Trois Fois Vin vous éclaire sur le sujet. 
À la découverte du vin d’Australie
Du vin en Australie ? Depuis le début de la semaine et jusqu’au 30 janvier, c’est l’Open d’Australie à Melbourne. Autres que le tennis, les kangourous et la bière, l’Australie s’est imposée ces dernières années comme une valeur sûre en matière viticole. Elle est même devenu l’un des plus grands exportateurs mondiaux… Trois Fois Vin vous explique.
Comment savoir si on a un vin de garde
Qu’est-ce qu’un vin de garde ? C’est un vin destiné à être gardé plusieurs années jusqu’à ce qu’il arrive à parfaite maturité pour être dégusté. Avec le temps, et l’âge qu’il prend, le vin vieillit et s’améliore, mais passé un certain stade, il pourra aussi perdre de sa qualité. Trois Fois Vin vous guide pour savoir si le vin que […]
« J’aime la galette… » mais que boire avec ?
Star incontournable du mois de janvier et certains se sont déjà jetés dessus, c’est bien de la fameuse galette des rois dont il s’agit. D’autres attendent patiemment demain, 6 janvier, l’Epiphanie, pour se régaler d’une galette des rois au Nord, d’une brioche des rois au sud. Mais que boire avec, telle est la question à laquelle Trois Fois Vin va […]
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« Famille, harmonie et partage » au Château des Arras
Dans les des box Tastevin et Buissonniers du mois de décembre, les abonnés de Trois Fois Vin ont pu découvrir un peu de la famille de Claudine, Anne-Cécile et Marie-Caroline en bouteille à travers la cuvée Hestia 2018. Rencontre avec Anne-Cécile qui gère la viticulture et les vinifications du Château des Arras à Saint Gervais, au nord de Bordeaux.