Parlons bien, parlons vin 09/08/23

A la découverte du vin en Grèce

Du vin en Grèce ? Ce qui ne ressemblait, il y a encore quelques années, qu’à une découverte sympathique s’apparente désormais plus à une lame de fond qui séduit tous ceux qui se trouvent dans son sillage. Les vins grecs sont en effet sortis de leur anonymat en France. Il se retrouvent de plus en plus dans des restaurants à la mode et chez des cavistes inspirés. Ça tombe bien, chez Trois Fois Vin nous le sommes (inspirés) et nous avons voulu vous faire découvrir deux vins Grecs dans la box du mois d’aout.

Comme nous vous en parlions dans un article précédent A la découverte des vins grecs, la Grèce est l’un des berceaux de la viticulture européenne depuis plus de 3000 ans. Elle dispose de ce fait d’un patrimoine exceptionnel de cépages autochtones, d’une grande diversité, et d’un très bon niveau qualitatif. Nulle surprise que les vins de Grèce sont en train de conquérir la France. Évidemment, on compte parmi les pépites les incroyables nectars nés dans les îles, notamment à Santorin. Mais le Péloponnèse n’a pas dit son dernier mot et s’avère doté de grands atouts pour émerger à son tour.

Quelques chiffres sur le vin en Grèce

Le vignoble grec c’est une production sur 70 000 hectares (en raisins de cuve) dont 60% de vins blancs. Il arrive en 2022 à la 19e position des pays producteurs de vin dans le monde.

Il suffit de faire un tour des 29 appellations grecques pour se rendre compte de la diversité des sols et des terroirs qu’elles ont à offrir.

Entre Nemea, vignoble qui fait face au Péloponnèse et qui bénéficie d’un climat exceptionnel entre mer et montagne et Naoussa, appellation phare située dans les Cyclades, c’est toute une palette d’arômes insoupçonnés. Sans compter les 300 cépages recensés dont 200 autochtones ! Nombre de vignerons grecs ont à cœur de les protéger car pour certains ils datent de la Grèce Antique.

Cépages de vin en Grèce

La curiosité est un pré-requis obligatoire avec les vins grecs car les découvertes sont permanentes.

Les cuvées 100% malagousia offrent des notes de pêche blanche, de poire, de thé vert et à la finale saline délicieuse.

En Macédoine, dans le nord du pays, on peut y trouver le preknadi un cépage blanc indigène très rare, presque éteint. Il donne des vins puissants. Également le Xinomavro noir. Il n’exprime son haut potentiel pour des vins rouges de garde qu’en terroir de contrainte hydrique et de vigueur modérées. Dans le cas de vigueurs élevées il a une capacité à produire de grands vins rosés, tranquilles ou effervescents

Le cépage local de la Crète, le plyto surprend avec ses notes de melon très nettes. Quant au dafni, c’est un ovni aromatique balançant entre notes de laurier, de romarin, de pomme mure.

Les rouges ne sont pas en reste avec le kotsifali, un cépage typiquement crétois. Une merveille de délicatesse en bouche ! Il a des tannins mûrs et enrobés, beaucoup de souplesse et de fruité avec une finale épicée.

L’Agiorgitiko noir est le cépage emblématique du Péloponnèse. Il produit des vins complexes, typés et particulièrement harmonieux.

Assyrtiko

Dans le nord de la région, on peut y trouver des cuvées d’assemblage original. Comme avec de l’assyrtiko, l’un des cépages grecs blancs les plus emblématiques et originaire de Santorin.

L’assyrtiko est le cépage idéal pour ceux qui recherchent des styles de blancs intenses et non conventionnels, qui penchent vers la texture et la densité. Il offre des sensations bien éloignées de la moyenne des blancs secs « commercialement attractifs ».

Et dans les box Trois Fois Vin ?

Dans la box Cachottiers du mois d’août, les abonnés Trois Fois Vin recevront un 100% assyrtiko bio en AOP Lemnos. Il vient tout droit des villages viticoles d’Agios Dimitrios, Sardes, Panagia et Kontopouli sur l’île de Lemnos. Cette île volcanique du nord-est de la mer Égée est située entre la péninsule du mont Athos à l’ouest, les îles de Thasos et Samothrace au nord, la Turquie à l’est et l’île de Lesbos au sud-est. C’est un blanc sec doté d’une compléxité aromatique et d’une riche minéralité grâce au sol volcanique de l’île. Idéal pour accompagner les viandes blanches, fruits de mer et crustacés, risotto de seiche, calamars grillés au fenouil et crème d’épinards, poissons blancs ainsi que des plateaux de fromages.

Dans les box Tastevin et Buissonniers du mois d’août, les abonnés Trois Fois Vin recevront le vin blanc sec « Clio » 2022 en IGP Grèce Centrale. Le domaine des Muses se trouve dans la Vallée des Muses, en Béotie, région située au Nord d’Athènes. Le microclimat (hivers doux et humides – étés secs) et la rivière Permissos présenst dans la vallée sont idéals pour la production viticole. Résultat d’un assemblage de 50% du fameux assyrtiko, 25% de roditis et 25% de l’étonnant savatiano, la cuvée relève des notes de fruits blancs comme la poire et la pomme verte. Délicieux avec un plateau de fruits de mer, un carpaccio de bar aux agrumes et roses ou des homards.

Cépages grecs en France

À Fontanes, le Château La Roque est un vignoble bio de 41 hectares, d’un seul tenant, en appellation Pic Saint-Loup. Cyriaque Rozier, le régisseur de la propriété, s’intéresse depuis longtemps aux cépages d’ailleurs. Il est allé à Santorin, en Grèce, il y a trente ans, et a remarqué les grandes possibilités de l’assyrtiko. Puis, il a proposé aux deux propriétaires, Sylviane Mercandelli et Bertrand Barascud, de tenter l’expérience de planter deux variétés grecs (Assyrtiko et malvoisie ) en choisissant des parcelles argilo-calcaires en terrasse les plus adaptées. Il s’est approvisionné auprès d’un pépiniériste grec pour planter en 2016, un demi-hectare de chaque cépage.

En 2019, lors de l’épisode de canicule, les jeunes vignes d’assyrtiko et de malvoisie ont été plus résistantes que les cépages traditionnels. Ces deux nouvelles cuvées semblent livrer vraiment le potentiel de ces cépages sur ce terroir. La malvoisie 2019 offre un nez floral, rondeur en bouche et finale vive. L’assyrtiko a fait un vieillissement sous voile, à la surprise générale. Après 6 mois, il développe des notes oxydatives sur une trame saline, évoquant en version jeune un vin du Jura.