Domaine Alain Mathias ÉPINEUIL 2018 Côte de Grisey

Domaine Alain Mathias - ÉPINEUIL 2017 Côte de Grisey

Domaine Alain Mathias
ÉPINEUIL 2018
Côte de Grisey

épuisé

Description

Domaine Alain Mathias - ÉPINEUIL 2017 Côte de Grisey est le second vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois d'Avril 2020.

Direction la Bourgogne, celle près de Chablis à Épineuil où de magnifiques vins rouges sont produits comme cette cuvée de pinot noir poussant sur un coteau bénéficiant d'une exposition parfaite. La famille Mathias, en agriculture bio en 2013, vous fait découvrir sa parcelle fétiche !

Idéal avec un parmentier de canard, des boulettes de boeuf aux herbes et un veau marengo.

Dégustation

nez — cassis, cerise, note chocolatée, épicé

bouche — expressive, ample, pleine, toute en rondeur

garde — 2020-2025

service 16-17°

Accords

parmentier de canard, boulettes de boeuf aux herbes, veau marengo

Le domaine

Les vins de Bourgogne véhiculent une certaine aura, et parmi les 100 appellations que cette région compte, il y en a que j’aime particulièrement partager avec vous : les moins connues ! Ce vin, c’est histoire d’Alain Mathias, qui, après son service militaire et une courte expérience dans un cabinet de géomètre, participe aux vendanges en 1979 dans un domaine chablisien. Cette expérience marque son entrée dans le monde de la viticulture, qu’il ne quittera plus. Ouvrier viticole pendant quelques années, il se lance dans la création de son propre domaine avec l’acquisition et la plantation de 7 ha de vignes dans le finage d’Epineuil, à côté de Chablis, au début des années 80. Ce petit vignoble est alors en pleine renaissance, et lui offre un véritable défi. En 2005, le désherbage chimique est définitivement abandonné et Alain passe au labour intégral de toutes les parcelles. La certification bio sera obtenue en 2013. 2015 marque aussi l’arrivée sur l’exploitation de la seconde génération avec Bastien, le fils ainé d’Alain et sa femme Carole, tous deux œnologues et majors de leur promo…

Le vin

L’agriculture biologique nécessite de l’anticipation, de la réflexion et une attention de tous les jours. L’observation de chaque cep dans chaque parcelle est indispensable pour trouver le bon équilibre entre action et abstention. Effeuillage, tri de la vendange, dégustation des baies et vinification douce avant élevage en fûts de chêne récents pour préserver la finesse du pinot noir ! La Côte de Grisey est le meilleur terroir d’Epineuil, et leur parcelle fétiche. Sur ce coteau, les raisins ont toujours une saveur et des arômes particuliers, plus complexes et plus prononcés qu’ailleurs. 

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