Domaine de Nalys CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2010 - Trois Fois Vin

Domaine de Nalys Châteauneuf du Pape 2010

Domaine de Nalys
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
2010

épuisé

Description

Échanson & Cachottiers

Dégustation

NEZ - Jolis arômes de pruneau, de fruits compotés avec des notes de garrigue et épices.
BOUCHE - Riche, doux et concentré avec déjà beaucoup de complexité. Longueur spectaculaire !
GARDE - Dès maintenant et jusqu'en 2020
SERVICE 16-20°.

Accords

Pièce d’agneau marinée aux cèpes
Carré de veau à la provençale
Fromages hauts en goût (brie fermier, époisses, maroilles).

Le domaine

Aujourd’hui, le Domaine de Nalys est un domaine d’une cinquantaine d’hectares regroupés sur trois parcelles : « Nalys » qui encercle le domaine, le « Bois Sénéchal » et « La Crau » sur des sols de galets roulés, typiques de l’appellation. Dans le vignoble, les treize cépages autorisés sont représentés, chose devenue rare. Ils permettent, en relation avec le terroir sur lequel ils ont cultivés, de conférer une plus grande complexité au vin. La «  culture très raisonnée  » passe ici par une adaptation des travaux de la vigne aux besoins de chaque cépage, de chaque parcelle et presque, de chaque cep : travail du sol, fumure, ébourgeonnage, taille, effeuillage, vendange en vert. Quant aux vendanges, elles sont entièrement manuelles comme il se doit dans l’Appellation Châteauneuf-du-Pape et le tri sélectif obligatoire : un premier est effectué dans les vignes et un second à l’arrivée des raisins en cave sur une trémie avec table vibrante. Ne rentrent dans les cuves de fermentation que des raisins magnifiques !

Le vin

L’âge moyen des vignes est d’une quarantaine d’années et la production limitée à 35hl/ha. Syrah, Mourvèdre et Grenache sont vinifiés séparément, les autres cépages (13 au total !) ensemble. L’élevage se déroule sur dix huit mois pour partie en cuve béton et pour autre partie sous bois. Sont utilisés différents types de contenants en chêne : foudres, demi-muids et barriques. J’ai pu faire mettre de côté ce fabuleux millésime 2010 qui a déjà atteint quelques notes d’évolution mais qui a encore de beaux jours devant lui !

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