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Domaine Eric Louis QUINCY 2015

Domaine Eric Louis QUINCY 2015

Domaine Eric Louis
QUINCY 2015

Prix Public 12,90 €
Prix Abonnés 10,97 €

Description

Domaine Eric Louis QUINCY 2015, vin blanc sec, fait partie des vins de la sélection de l'abonnement Buissonniers du mois de Juin 2016. C'est le troisième vin de la box.

Quoi de mieux qu'un verre de Quincy pour accompagner fromages de chèvre, crevettes marinées ou apéritif dînatoire ? Ce vin frais et aromatique sera le meilleur atout des amateurs et des gourmets. Attention de ne pas le servir trop frais, il exprimera ses arômes de pamplemousse et d'agrumes s'il est servi entre 8 et 10 degrés. Pas moins !

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Le domaine

Tout a commence? a? Sancerre avec Pauline, l’arrie?re grand-me?re d’E?ric qui, de?s 1860, vendait son vin sur les marche?s de France. C’est ensuite son fils, Julien, qui repri?t le flambeau, soignant sa vigne et son vin selon les me?mes traditions, avec amour et respect de la terre. Puis c’est Le?on son fils qui, en se mariant avec Ginette, re?unit deux domaines, et cre?e les Celliers de la Pauline. Le pe?re de Ginette, Robert Cantin, e?tait un ce?le?bre conteur d’histoires re?gionales, il savait de?crire le Sancerrois et ses traditions dans le patois pittoresque et chantant de l’e?poque. He?ritier de toutes ces traditions, c’est aujourd’hui E?ric Louis qui e?labore les vins de la famille avec le me?me amour et respect de la vigne. Je compte sur vous pour reconstituer l’arbre ge?ne?alogique ! Le domaine a e?te? agrandi avec l’acquisition d’autres appellations entourant Sancerre telles ce Quincy, appellation limitrophe qui ne produit que des vins blancs et qui fut la premie?re appellation du val de Loire a? obtenir l’AOC en 1936 apre?s les ravages du phylloxera.

Accords

A l’ape?ritif -  Fromages de che?vre - Crevettes marine?es

Le vin

Les vignes sont entretenues de manie?re tre?s peu interventionniste, en favorisant l’enherbement des vignes pour donner structure et e?quilibre au sol. En vinification, en cuve inox pour garder tout le potentiel aromatique du ce?page sauvignon, les interventions se font en fonction des cadences lunaires. Par exemple la mise en bouteilles se fait en lune descendante. Apre?s une fermentation naturelle qui s’e?tend sur 4 a? 8 semaines, le vin reste sur ses lies jusqu’en mars puis est mis en bouteilles pour e?tre consomme? sur la fraicheur de ses aro?mes tre?s distinctifs.

Dégustation

NEZ — Frais et aromatique, pamplemouse et notes d’agrumes en finale BOUCHE — Belle acidite?, ample et pre?cis GARDE — 2016-2019 SERVICE 8-10°