Bourgogne Feuillat-Juillot Montagny Camille

Domaine Feuillat-Juillot
MONTAGNY
2014 "Camille"

épuisé

Description

Buissonniers

Dégustation

NEZ - On perçoit les jolies notes beurrées du Chardonnay. En faisant tourner le vin dans le verre, des notes délicatement anisées et florales arrivent par couches successives.
BOUCHE - Se mêle à la minéralité une belle richesse (c’est le fameux "moelleux" bourguignon) sur des notes aromatiques de fruits blancs. Une finale tout en fraîcheur.

Accords

Crustacés et poissons (avec le cabillaud notamment)
Fromages de chèvre (du macônnais)

Le domaine

Fille de Michel Juillot, vigneron à Mercurey, Françoise Feuillat-Juillot n’a eu qu’à ouvrir les yeux et les oreilles pour observer et apprendre toutes les étapes de l’élaboration du vin et du travail de la vigne, mais son frère a repris l’exploitation. Devenue propriétaire à son tour dans le village d’à côté à Montagny, en côte chalonnaise, où l’on ne produit que des vins blancs, elle exploite 14 hectares. Cette superbe appellation qui s'étale sur 4 villages ressemble à une carte postale. La note commune à tous les vins de Montagny (qui ne produit que des vins blancs) est la précision et la pureté avec toujours une minéralité assez marquée. On se croirait presque à Chablis !

Le vin

Les raisins sont issus de deux parcelles (cépage Chardonnay) argilo-calcaires et ont la vigueur des jeunes vignes dont il faut freiner la pousse en ébourgeonnant en amont dès le printemps. En juillet, on pratique les vendanges en vert (on allège la charge pour limiter encore plus les rendements) et l’effeuillage pour que les raisins atteignent une meilleure maturité. Puis, au moment idéal, les vendanges démarrent et sont exclusivement manuelles, pour pouvoir disposer des raisins entiers, indemnes à leur arrivée dans le pressoir. Après la fermentation, le vin reste en fûts sur lies fines pendant 13 mois avant qu’intervienne une légère filtration au moment de la mise en bouteilles. Seulement 3000 bouteilles de ce vin sont produites.

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