Domaine Julien Cruchandeau LADOIX 2014 Les Ranches

Cave en ligne / Sélection : avril 2016 / Domaine Julien Cruchandeau LADOIX 2014 Les Ranches

Domaine Julien Cruchandeau LADOIX 2014 Les Ranches

Domaine Julien Cruchandeau
LADOIX 2014
"Les Ranches"

épuisé

Description

Domaine Julien Cruchandeau LADOIX 2014 Les Ranches est un vin rouge et le troisième vin reçu par les abonnés Cachottiers en avril 2016.

L'appellation Ladoix n'est pas très connue parmi les appellations bourguignonnes, elle existe en blanc (chardonnay) et en rouge.

Ce vin fabriqué à partir de pinot noir, le cépage rouge bourguignon, est une merveille de délicatesse et de persistance aromatique (cassis, groseille, cerise), on le conseillera aux amateurs qui apprécient le foie de veau ou le lapin cuisiné à la tapenade.

Garde de 3 à 5 ans. Service entre 16 et 17 degrés.

Dégustation

NEZ Fin et expressif, cassis, groseille, cerise

BOUCHE  Assez charnu mais tout en de?licatesse. Persistant !

GARDE  De 3 à 5 ans

SERVICE  16-17°

Accords

Foie de veau - Bœuf braise? - Lapin a? la tapenade

Le domaine

Voici un jeune domaine bourguignon cre?e? en 2003 par Julien Cruchandeau a? 24 ans. Apre?s l’e?cole ho?telie?re a? Dijon et un de?but de carrie?re de musicien, il se passionne pour le vin et reprend les cours a? Beaune tout en travaillant a? Gevrey Chambertin dans un domaine ce?le?bre. A 22 ans, on lui propose de prendre la direction technique d’un autre domaine avec comme instructions de s’occuper de tout ! Mais apre?s 4 mille?simes, l’envie lui prend de s’installer a? son compte. Il s’endette, ache?te quelques vignes, en loue d’autres et se constitue un joli domaine de 5 hectares sur 9 appellations, situation assez typique dans une Bourgogne tre?s morcelle?e ou? on peut avoir un rang ou deux (on appelle cela une ouvre?e) par appellation. Son niveau d’exigence qualitatif se ressent dans ses vins ou? son optique de produire des raisins sains et de laisser le terroir s’exprimer se remarque de manie?re flagrante dans ses vins. A vous de juger !

Le vin

L’appellation Ladoix existe en blanc (chardonnay) et en rouge (pinot noir) mais n’est pas tre?s connue comme appellation. Elle se situe en co?te de Beaune et partage avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses l’honneur de produire des vins sur la ce?le?bre colline de Corton. La parcelle « les Ranches » dont Julien cultive une partie plante?e en 1980 est ide?alement situe?e a? mi-coteau. Vendange?s a? la main (comme tous les vins du domaine), les raisins ne sont e?grappe?s qu’en partie pour leur conserver une charpente apte au vieillissement. Puis lentement fermente?s avant de passer 15 mois en fu?ts avant une mise en bouteilles sans filtration.

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