La Bastide Saint Vincent
VACQUEYRAS 2021- Pavane
La Bastide Saint Vincent VACQUEYRAS 2021 Pavane est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de janvier 2024.
Direction Montélimar, au coeur de la Vallée du Rhône méridionale pour découvrir cet assemblage des 3 cépages emblématiques de la région : grenache, syrah, mourvèdre. Il offre un bouquet de grande intensité, où les fruits sont harmonieusement mariés à la garrigue et aux épices. Vous l’apprécierez jusqu’à la finale où des notes de fraicheur viennent l’équilibrer.
N’oubliez pas de le carafer avant de le déguster !
Idéal avec des fromages corsés, du boeuf façon « tigre qui pleure », un dahl de lentilles.
Nez
cerise, mûre, poivre
Bouche
structuré, gourmand, tannins veloutés
Garde
2024-2027
Service
16-18° à carafer
Accords Mets-Vin - Vin rouge - La Bastide Saint Vincent
Le vin
L’assemblage de Grenache 60 %, Mourvèdre 15 % et Syrah 20 % constitue la cuvée « Pavane », du nom d’un des lieu-dits d’une partie des vignes. Les vendanges manuelles permettent un tri rigoureux des grappes. Les raisins sont éraflés, légèrement foulés, puis vinifiés traditionnellement en cuves pendant deux semaines. Un élevage pendant 12 mois donne une dimension toute particulière à ce vin d’exception. La mise en bouteilles sans filtration permet de garder le fruit intact et laisse poindre la forte personnalité du terroir.
Le domaine
Ce magnifique Vacqueyras, célèbre cru des Côtes du Rhône situé au pied des Dentelles de Montmirail et voisin de Gigondas, est produit par la famille Daniel. Propriété familiale depuis la fin du 18ème siècle, le vignoble de 22 hectares est morcelé sur 6 communes différentes du Vaucluse. Installé dans une ancienne ferme rénovée à Violès, Laurent Daniel a repris en 2001 ce beau vignoble familial et ses cuvées ont régulièrement été choisies pour nos abonnés chez Trois Fois Vin. Ici, nous nous trouvons sur le plateau des garrigues (terrasse très caillouteuse) et les vignes de 40 ans ont produit en 2001 très peu de raisin (13 hectolitres par hectare, c’est trois fois moins qu’un grand cru en Bourgogne !) et malgré cette petite récolte, Laurent Daniel se console en sachant qu’il aura privilégié la qualité et non la quantité. Les sols, argilo-calcaires, ont une proportion de quartz, lumineux, qui reflète la lumière et conduit à une excellente maturité des fruits. De plus, et grâce à l’effet asséchant du mistral, les raisins ne souffrent jamais de l’humidité. Laurent Daniel a bien mérité de se voir décerner la médaille d'or au Concours Général Agricole pour ce vin !
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L’esprit généreux des vins du Languedoc et de ceux qui les produisent.
Domaine Plô Notre Dame MINERVOIS 2021
Règle n°312,90€10,97€ Pour les abonnés -
Carra, « pierre », un hommage au calcaire qui donne sa personnalité au terroir.
Château de Lascaux PIC SAINT LOUP 2022
Carra17,90€15,22€ Pour les abonnés -
Un joli vin issu de raisins bercés par le mistral, au pied du géant de Provence.
Domaine du Bon Remède VENTOUX 2022
Vieilles Vignes10,50€8,93€ Pour les abonnés
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