Domaine Chaume-Arnaud 2010 La Cadène

Domaine Chaume-Arnaud
VINSOBRES
2010 "La Cadène"

épuisé

Description

Cachottiers

Dégustation

NEZ - Jolie harmonie entre les notes de fruits rouges (framboise), noirs (mûre) et réglisse avec quelques notes typiques de garrigue et d’épices.
BOUCHE - Malgré la structure imposante, on note une très belle fluidité et une bonne acidité naturelle qui donne aussi une longueur en bouche impressionnante. On flirte avec un Châteauneuf du Pape…
SERVICE - 14° et laissez lentement le vin s’ouvrir en gagnant 2°C.
GARDE 7-10 ans

Accords

Au menu, spaghetti à la Putanesca,
Pintade aux champignons, ou aux olives,
Risotto aux cèpes…

Le domaine

Nous sommes à Vinsobres, dans la vallée du Rhône, au Nord-Est de Châteauneuf du Pape.  Ici, l’air est léger, la lumière dense, les essences végétales multiples, la nature généreuse. Jusqu’en 1956, il y avait plus d’oliviers que de vignes, mais ils périrent une nuit glacée de février. Au Domaine Chaume-Arnaud, la vigne a pris le dessus, et de vieux grenaches, les plus vieilles syrahs de la région, mourvèdre et carignan sont plantés.  Ici on met l’accent sur le respect du sol : aérer, nourrir, protéger. Le domaine est entièrement conduit en agriculture biologique.  En 1987, Valérie crée la cave avec les 4,5 hectares de ses parents qui livraient leurs raisins à la cave coopérative.  En 1989 Philippe rejoint le domaine.  En 1999, ils décident de faire d’importants investissements afin de vinifier les 35 hectares actuels de la propriété dans de bonnes conditions. Aujourd’hui, c’est un des domaines-phare de l’appellation et chouchou des sommeliers. Ils sont également propriétaire de truffières… A suivre !

Le vin

La parcelle nommée "La Cadène" est exposée plein sud sur un sol argilo calcaire très caillouteux. Le vin est issu d’un assemblage de 1/3 Grenache, 1/3 Syrah et 1/3 de Mourvèdre de 50 ans. Minuscules rendements de 27 hl à l’hectare en vendanges manuelles. Tout est fait naturellement, avec des levures indigènes, et une vinification en cuve béton.

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