Château de Mérande
VIN DE SAVOIE-ARBIN 2017- Le Comte Rouge
Château de Mérande – VIN DE SAVOIE-ARBIN 2017 Le Comte Rouge est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Mars 2020.
Le cépage roi de la Savoie en rouge est la mondeuse, une parente proche de la syrah. La famille Genoux travaille ses vignes en biodynamie sur des coteaux très abrupts. L’authenticité savoyarde est au rendez-vous avec cette cuvée veloutée et épicée !
Idéal avec des aiguillettes de canard, des burgers maison au fromage de Savoie ou un cassoulet.
Nez
Floral (pivoine), fruité (cassis), épicé (poivre, muscade)
Bouche
riche, velouté, équilibré avec une belle finale épicée
Garde
2020-2025
Service
15-18°
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Château de Mérande
Le vin
À la cave, un tri important est effectué après les vendanges manuelles pour ne conserver que les meilleures baies, mûres et en parfait état sanitaire. Grain par grain, les frères Genoux font descendre les raisins dans les cuves. Avant le départ en fermentation, une macération à froid permet d’extraire les arômes. La vinification, peu interventionniste et sans soufre, laisse s’exprimer les levures indigènes afin de préserver la typicité de chaque terroir. L’élevage se fait en fûts de chêne dont une partie de bois neuf. Douze mois plus tard intervient la mise en bouteilles après une très légère filtration.
Le domaine
À mon avis, ce sont les vins de Savoie les moins connus qui sont les plus intéressants. Arbin, au cœur de la combe de Savoie, était situé sur la voie romaine reliant Vienne à Rome. Déjà au IIème siècle, la vigne y était présente, comme le prouve la luxueuse villa romaine découverte en 1870 dans le sous-sol du château de Mérande où se trouve le chai. Sur 12 hectares, la famille Genoux cultive en biodynamie des vignes sur des coteaux abrupts. Les travaux de la vigne sont effectués dans le but de préserver l’écosystème autour des vignes (bosquets, haies, terrasses). Selon les parcelles et le dénivelé, elles sont travaillées à la chenillette, au cheval ou au treuil. Grâce à ce travail titanesque, les vignes expriment la force des grands terroirs. Le cépage mondeuse a des ressemblances avec la syrah. Ce vieux cépage savoyard a un côté assez authentique et plutôt tannique et produit de grands vins rouges à fort caractère, surtout sur les moraines glacières comme ici !
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