Château Grézan CHARDONNAY PAYS D'OC 2015

Château Grézan
CHARDONNAY PAYS D'OC 2015

épuisé

Description

Château Grézan CHARDONNAY PAYS D'OC 2015 est un vin blanc sec proposé en décembre 2015 aux abonnés Tastevin et Buissonniers.

Complice des apéritifs dinatoires, vous aimerez son intense bouquet de fruits à chair blanche et sa capacité à s'accorder à une palette de mets allant des gambas aux feuilletés au fromage en passant par les bulots et les fruits secs.

Servir à 10 degrés. A boire dans les 18 mois.

 

 

 

Dégustation

NEZ Intense bouquet de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs d’acacia, de brioche vanillée

BOUCHE Riche mais fin. Les nuits fraiches apportent une touche d’acidité en finale qui lui donne un très bel équilibre

GARDE A boire jeune, dans les 18 mois

SERVICE 10°

Accords

Crevettes, gambas ou bulots - Viandes blanches - Apéritif avec fruits secs - Feuilletés au fromage

Le domaine

Le château est une curiosité en elle-même : ancienne villa gallo-romaine, devenue commanderie des Templiers et redessinée au XIXe siècle avec une imagination débordante (à voir absolument lors d’un passage dans la région !). Les propriétaires, Jean-Louis Pujol et son fils Fabien sont issus d’une famille de vignerons depuis cinq générations... Tout commença à une époque où, sur le domaine familial, les vignes étaient travaillées par un âne et un cheval. Aujourd’hui à la tête de cette belle propriété, ils œuvrent artisanalement à la pérennité et à l’amélioration incessante des productions du vignoble. Localisé à 20 kms au nord de Béziers sur le terroir de Faugères, les 250m d’altitude garantissent une certaine fraicheur aux vins. Nous avons vue sur la mer et sommes bien à l’abri des contreforts cévenols, le dernier rempart naturel avant la Méditerranée.

Le vin

Les raisins poussent au milieu des cailloux. Chaque cep d’une trentaine d’années est obligé de restreindre sa production grâce à l’ébourgeonnage et la taille très sévère. Après la récolte, le pressurage tout en douceur permet d’affiner les saveurs avant que le jus fermente à basse température pour préserver les arômes, grâce aux levures indigènes du domaine. Suit un élevage sur lies fines pendant quelques mois en cuve inox. Un très court élevage en fûts de chêne et le vin est mis en bouteilles et expédié chez Trois Fois Vin !

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