Château Le Côteau
MARGAUX 2011

Une belle appellation mythique, dans laquelle on peut trouver encore quelques pe?pites au milieu des te?nors ! Dans la me?me famille depuis plusieurs ge?ne?rations, ce cha?teau peu connu est une des dernie?res proprie?te?s familiales de cette appellation. Cette exploitation assez re?serve?e de 12 hectares produit un vin tre?s e?le?gant, dans la plus pure tradition et typicite? « margalaises ». Tre?s discret, il jouxte les plus belles parcelles des grands crus classe?s en 1855 des cha?teaux d’Issan, Giscours, et Rauzan-Se?gla. Une situation ide?ale sur un terroir d’exception proche de la Garonne qui adoucit les tempe?ratures et ses ce?le?bres croupes graveleuses (graviers, cailloux et galets blancs, qui re?fle?chissent la luminosite? et contribuent a? une parfaite maturite?). Eric Le?glise, le proprie?taire, est un perfectionniste : dans les vignes, il s’impose une viticulture responsable et pe?renne, et vise la pre?servation du terroir : labours et pas une gou?te de de?sherbant depuis 1993, date a? laquelle il a repris la proprie?te?.

Pie?ce de bœuf - Risotto Champignons - Fromages affine?s

Le raisin, vendange? a? la main et minutieusement trie? a? l’arrive?e au cuvier, est e?grappe? et de?licatement foule? pour libe?rer le jus. Les 13 cuves inox permettent de vinifier se?pare?ment les ce?pages et les diffe?rentes parcelles. Apre?s un assemblage de 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 8% Cabernet Franc et 2% Petit Verdot, le vin poursuit son cheminement par un e?levage en barriques de che?ne franc?ais dont un tiers est renouvele? chaque anne?e, pendant 16 mois jusqu’a? la mise en bouteilles. Le vin repose dans les chais encore quelques mois jusqu’a? sa commercialisation.