Raisin Volé Domaine Cazalet Tursan

Clos Cazalet
TURSAN
2014 "Raisin Volé"

épuisé

Description

Tastevin & Buissonniers

Dégustation

NEZ — Très expressif, un peu sauvage, avec des arômes de cerise, de framboise et une petite note cacaotée.
BOUCHE — Belle ampleur pour ce vin friand et juteux aux notes de cassis qui s’étire en longueur grâce à sa belle acidité et ses tannins fondus.
Un résultat très digeste et élégant !
GARDE — A boire dans les 2 ans
SERVICE 14-16°

Accords

Fromage de brebis des Pyrénées
Viandes rouges goûteuses
Gratins de légumes

Le domaine

Il y a longtemps que je ne vous ai pas fait voyager dans le sud-ouest. Ce début d’automne est tout à fait propice à une virée dans cette région qui a sû conserver ses cépages historiques. Mon choix d’un vin de l’AOP Tursan est destiné à vous faire découvrir un vrai coup de cœur. En effet, J’ai rencontré Cyril Laudet qui produit des vins de Gascogne et de splendides Armagnacs. Mais il m’a également fait découvrir les vins qu’il produit dans une appellation voisine, le Clos Cazalet (6ha), qui est un des seuls domaines indépendants. Raison de plus pour sortir des sentiers battus ! Vignoble d’Aliénor d’Aquitaine, Tursan se situe dans le prolongement de Madiran. Il s’étend sur les coteaux de l’est de la Chalosse et est protégé par la grande forêt des Landes.

Le vin

Les raisins (cabernet franc, cabernet sauvignon et tannat) sont tellement délicieux que les oiseaux les chapardent volontiers ! Vendangés manuellement, ils sont mis en cuve après avoir été égrappés et légèrement foulés. Une macération pré-fermentaire à froid permet d’extraire un maximum d’arômes et de couleur. Un élevage de 4 mois en barriques affine le tout et donne un rendu à la fois juteux et légèrement structuré. Le soin apporté tout au long de la vinification lui donne cette finesse et cette longueur qui m’ont séduite. J’ai aussi beaucoup aimé leur blanc (qui contient un cépage autochtone, le « baroque », très intéressant), et ai eu du mal à faire mon choix ! Il faudra venir à la boutique pour le déguster !

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