Domaine de Perreau MONTRAVEL 2014 - Trois Fois Vin

domaine de perreau

Domaine de Perreau
MONTRAVEL
2014

épuisé

Description

Tastevin & Buissonniers

Dégustation

NEZ - Citron, pamplemousse jaune et pêche. Chèvrefeuille. Intensité et fraicheur.
BOUCHE - Une vraie personnalité ! Vif et minéral. Long en bouche.
GARDE - Dès maintenant et pendant 2 ans.
SERVICE 8-10°.

Accords

Fromages à l'apéritif
Fruits de mer
Viandes blanches à la crème

Le domaine

Antoine, Paul, Jean-Marie, Jean-Yves et maintenant Gaëlle : des vignerons se succèdent au Domaine de Perreau. Ingénieur agronome et œnologue, elle a très vite sû que la 5è génération serait féminine ! Le Domaine de Perreau est une propriété familiale située à l’extrémité ouest de l’appellation Bergerac où l’on peut produire selon des cahiers des charges très exigeants du Montravel rouge, du Montravel blanc, du Côtes de Montravel (moelleux) et du Haut Montravel (liquoreux). Elle produit également des rouges en appellation Bergerac, mais les 4 hectares de production en blanc sont la fierté de Gaëlle Reynou-Gravier. Enthousiaste et dynamique, elle a réussi à faire perdurer un domaine dans une appellation méconnue (pourtant AOC depuis 1936) qui prolonge les côtes de Castillon et de Saint Emilion par l’ouest.

Le vin

Tout au long de l’année, la conduite du vignoble est menée afin d’optimiser la maturité du raisin. Un ébourgeonnage au printemps permet de sélectionner les rameaux les plus qualitatifs. Au mois de juillet, un effeuillage est pratiqué pour favoriser l’ensoleillement et ainsi limiter la pression des maladies. Les dates de vendanges sont décidées par des contrôles de maturité et des dégustations de baies.
Ce vin est issu d’un assemblage de sauvignon blanc, sauvignon gris (60% à eux deux) et sémillon (40%). Après la récolte, une macération pelliculaire des raisins permet aux arômes de se fixer avant la phase de fermentation qui se déroule à basse température (toujours pour les arômes !). Le vin sera élevé sur lies pour lui donner sa complexité, son gras et accentuer sa légère salinité.

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