Domaine de Ventenac IGP Pays d'Oc 2013 "La Cuvée de Marie" - Trois Fois Vin

Domaine Ventenac Alain Maurel la cuvée de Marie Colombard chenin

Domaine de Ventenac
IGP Pays d'Oc
2013 "La Cuvée de Marie"

épuisé

Description

Tastevin & Buissonniers

Dégustation

NEZ - Arômes d’agrumes (pamplemousse et citron) et de fleurs blanches
BOUCHE - Droit, vif et fruité, avec une grande fraicheur en bouche
SERVICE - A déguster frais (6-8°) !

Accords

Apéritifs dinatoires
Fromages de chèvre
Entrées de poisson

Le domaine

Nous sommes à 10 km au Nord-Ouest de Carcassonne, où un certain Alain Maurel a posé ses valises en 1973 sur la commune de Ventenac Cabardès, située entre les premiers contreforts du Massif Central (la "Montagne Noire") et les Pyrénées. Dès son installation, celui-ci s'est attaché à bien comprendre son terroir afin d'optimiser l'implantation de nouveaux cépages aromatiques dans cette partie "fraiche" du Languedoc. En raison de la qualité exceptionnelle de ses terroirs et de son climat, le pari est réussi ! L'originalité de ce vin réside dans la parfaite adaptation à deux écologies différentes : méditerranéenne et atlantique, profitant de vents puissants et rafraichissants, venant de l’Est ou de l’Ouest, et contribuant à la production de vins blancs très qualitatifs. Le maintien de la biodiversité en observant chaque parcelle tout au long du cycle végétatif permet de gérer la protection sanitaire de manière rationnelle.

Le vin

Les prédispositions naturelles exceptionnelles ne suffisent pas pour élaborer de grands vins. Le vignoble est planté à une densité très élevée pour obtenir une concentration aromatique et qualitative plus poussée. Les parcelles "Villeraze" et "Cantoaoussel" sont plantées à 70% chenin et 30% colombard, deux cépages vendangés la nuit, pour conserver l’acidité dans les raisins et contribuer à l’équilibre du vin. Triés avant pressurage, les raisins fermentent doucement à basse température pour capturer leur potentiel aromatique. La conservation du vin en cuves avant la mise en bouteilles lui permet de rester sur lies fines et de conserver ses arômes si caractéristiques.

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