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mercurey bourgogne

Domaine du Chapître

MERCUREY 2019- 4000 pieds

Nous vous présentons ici une pépite d’Eric et Gatienne Bouvier, installés en côte chalonnaise. Ils ont décidé de se reconvertir il y a quelques années pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ce pinot noir est issu d’une mini-parcelle de 4000 pieds de vigne. C’est avec cette cuvée confidentielle de haute volée que commence une belle aventure et nous sommes très heureux de la partager avec vous.

Idéal avec une hampe de veau, des ribs marinés ou des brochettes de légumes.

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UGS : EC0919P Catégorie :

Nez

cassis, groseille, léger fumé

Bouche

délicat, juteux, long

Garde

2024-2027

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - BONNES AFFAIRES DE PRINTEMPS - Domaine du Chapître

hampe de veau, ribs marinés, brochettes de légumes

Le vin

Cette mini-parcelle compte 4000 pieds de vigne de pinot noir, ce merveilleux cépage qui sait si parfaitement transcrire le terroir, en restant discret, pour laisser passer ses particularités. Il doit être ramassé au bon moment, car trop tôt, il a un caractère végétal, trop tard il peut devenir grossier. Tout a été fait dans les règles de l’art : vendanges manuelles, vinification en douceur, élevage en fûts bourguignons, mise en bouteilles par gravité.

Le domaine

Ceux qui me connaissent depuis longtemps connaissent mes origines bourguignonnes, et c’est la raison pour laquelle les abonnés Trois Fois Vin reçoivent très régulièrement des pépites venant de cette magnifique région, fascinante mais difficile à cerner car hétérogène qualitativement. Mes ancêtres étaient négociants en côte chalonnaise et Mercurey fait partie des appellations que j’apprécie énormément, tout comme Givry, Bouzeron, Montagny et Rully, ses plus proches voisines ! Dans ma quête de découvertes, en parcourant inlassablement le vignoble à la recherche de vins qui sortent de l’ordinaire, je suis tombée en arrêt devant ce vin. Son histoire est belle bien que récente : les Bouvier ont poursuivi des trajectoires professionnelles très éloignées du vin : Eric est pilote de ligne et Gatienne avocate. Approchant la soixantaine, ils ont eu envie d’écrire le premier chapître du reste de leur vie en devenant vignerons en Bourgogne. C’est à Dijon, au célèbre Institut Jules Guyot qu’ils ont appris le métier, en parallèle de leurs métiers. Ce 2017 signe leur premier millésime, celui que vous allez découvrir, et vous m’en donnerez des nouvelles !

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