Domaine Nicolas Brunet - VOUVRAY MOELLEUX 2014 - Cuvée Nina

Domaine Nicolas Brunet VOUVRAY MOELLEUX 2014 Cuvée Nina

Domaine Nicolas Brunet
VOUVRAY MOELLEUX 2014
Cuvée Nina

Prix Public 19,90 €
Prix Abonnés 16,92 €

Description

Domaine Nicolas Brunet VOUVRAY MOELLEUX 2014 - Cuvée Nina est le troisième vin premium de la box Cachottiers du mois de Décembre 2018.

Nous connaissons bien les vins de Nicolas Brunet et en cette fin d'année nous voulions vous présenter un vin moelleux d'exception ! Ce 100% Chenin parle terroir ! Vendangés à la main (rare à Vouvray), les raisins sont récoltés à bonne maturité pour un équilibre sucre/acidité qui rend ce vin mémorable et exceptionnellement apte au vieillissement. 

Sa sucrosité peu marquée accompagnera parfaitement un foie gras (en terrine ou poëlé), des fromages très affinés ou avec une tatin.

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Le domaine

Un petit détour par la vallée de la Loire, nous voici en Touraine, à Vouvray, au royaume du chenin, cépage magicien capable de produire des vins secs, demi-secs, moelleux, liquoreux ou effervescents ! Je connais les Brunet depuis longtemps, et suis admirative de leur travail. Georges, le père et plus récemment Nicolas, qui a repris les rênes du domaine, font des vins francs, marqués par leur terroir, et faits pour vieillir. Tous les hivers, ils creusent en profondeur dans leur cave troglodyte, dans ce calcaire appelé tuffeau, pour faire de la place pour stocker leurs vins. Une visite chez eux ne laisse pas insensible et on en ressort en ayant appris mille choses passionnantes ! En cette saison où on recherche des vins d’exception, j’ai voulu vous montrer qu’un vin moelleux peut atteindre des sommets, à la fois dans l’équilibre et dans la complexité aromatique.

Accords

Foie gras (terrine ou poëlé), fromages, tatin

Le vin

Voici un vin idéal pour parler de terroir. En effet, les sols sont argilo-calcaires et riches en silex (la fameuse pierre à fusil). Associé aux caractéristiques du chenin, cela permet la production de vins blancs puissants, fruités mais équilibrés ayant une merveilleuse capacité à vieillir. De plus, la vigne est taillée à "poussiers" : cette technique consiste à supprimer pendant l'hiver toutes les branches des ceps inutiles au profit de celles qui porteront les raisins. Cette taille est dure et exigeante mais elle garantit des rendements faibles et une qualité de vendange certaine sur ces vignes qui ont atteint 65 ans et dont le jus est vinifié en petites cuves inox. Après une récolte manuelle (ils ne sont plus que 8 à Vouvray à vendanger manuellement) au bon moment, la fermentation est spontanée, entièrement menée avec les levures du cru. La belle maturité du raisin permet cet équilibre sucre/acidité qui le rend mémorable et exceptionnellement apte au vieillissement.

Dégustation

nez — abricot, coing, fruits confits, miel

bouche — intense, équilibré, sucrosité peu marquée

garde — 2018-2028 (oui ! 2028)

service 10-12°