Domaine des Païssels SAINT CHINIAN 2014 le Banel

Domaine des Païssels SAINT CHINIAN 2014 le Banel

Domaine des Païssels
SAINT CHINIAN 2014
"Le Banel"

épuisé

Description

Domaine des Païssels SAINT CHINIAN 2014 le Banel est le vin rouge des box Tastevin Buissonniers du mois de décembre 2015.

Que proposer comme vin rouge quand des amis débarquent pour l'apéritif ? Ce Saint-Chinian est votre meilleur allié pour réussir une soirée improvisée !

Les arômes de fruits (framboise, cassis) sont francs et nous emmènent dans la garrigue. C'est un vin gourmand à la structure très appréciable. A boire dès maintenant mais tout à fait capable de passer quelques temps en cave (garde jusqu'à 2019).

Attention, il n'y en aura pas pour tous les amateurs ! Les frais de port sont offerts à tous nos abonnés, donc commandez sans tarder.

 

 

 

Dégustation

NEZ Arômes de framboise, de cassis, de garrigue et d’épices douces

BOUCHE Souple et gourmande avec une impression de velouté qui caresse le palais… tout en fruit avec une belle structure

GARDE Dès maintenant et pendant 2-3 ans

SERVICE 14-15°

Accords

Pour les apéritifs qui se terminent en dîner ou tous les plats de viande mijotée

Le domaine

En occitan, les Païssels sont de petits tuteurs en bois de châtaigner qui soutiennent les jeunes ceps. Marie et Vivien se sont rencontrés à l’université de Montpellier. Tous deux ingénieurs agronomes et œnologues, ils ont décidé de reprendre le domaine familial de 4 hectares du grand-père de Vivien tout là-haut sur les hauteurs de Saint-Chinian, où les coteaux de schistes voient pousser les dernières vignes avant la Montagne Noire. Avec Béziers en ligne de mire, les cépages traditionnels sont ceux que ces jeunes trentenaires ont envie de conserver. Avant de reprendre le domaine, ils ont roulé leur bosse en vinifiant en Alsace, en Champagne, en Corse, en Californie et même en Australie du côté de Canberra où l’on cultive à peu près tous les cépages représentés dans le Languedoc, notamment la syrah.

Le vin

Les vignes de carignan et de grenache sont plus âgées que les jeunes vignerons et les plus vieilles ont le double de leur âge ! Aucun engrais chimique n’est autorisé à entrer. Cette porte là est bien vérouillée. Les mauvaises herbes, elles, n’ont aucune chance de pousser, le sol est beaucoup trop rocailleux… Ils ont même installé quelques ruches près des parcelles.  Le Banel est le nom de cette vigne et signifie « petite corne », clin d’œil à la polyculture des anciennes générations qui élevaient aussi des chèvres qui paturaient entre vignes et garrigues. La vinification est traditionnelle avec un élevage des deux cépages ensemble dans la même cuve, pour un mariage harmonieux jusqu’à la mise en bouteilles, sans filtration.

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