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Domaine Palhàs IGP CANTAL 2015 Les Terrasses de Victor

Domaine Palhàs IGP CANTAL 2014 Les Terrasses de Victor

Domaine Palhàs
IGP CANTAL 2015
Les Terrasses de Victor

Prix Public 18,90 €
Prix Abonnés 16,07 €

Description

Domaine Palhàs IGP CANTAL 2015 Les Terrasses de Victor est un vin tout à fait confidentiel puisque seulement deux mille bouteilles de ce délicieux gamay ont été produites !

Les abonnés Cachottiers du mois de juin 2016 ont eu droit, une fois de plus, à une discrète merveille en guise de troisième bouteille.

Ce vin tonique et gourmand aux notes épicées (service entre 14 et 15 degrés) est le parfait breuvage si l'on déguste des grillades accompagnées de tians de légumes d'été variés. On peut aussi servir "les terrasses de victor" à l'occasion d'un apéritif dînatoire, lui aussi de saison !

A boire dès maintenant ou à garder jusqu'en 2018.

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épuisé

Le domaine

Gilles Monier a repris l’exploitation familiale (marai?chage et production de pommes) en 1989. Exploitation qu’il a fait e?voluer rapidement, en abandonnant le co?te? marai?chage, puis en se lanc?ant, en 2002, dans un projet un peu fou : faire du vin sur les Palha?s de Molompize. Le mot « Palha?s » signifie « cultures en terrasses » en occitan auvergnat. Ancien ge?ologue, Gilles Monier est revenu au pays avec le de?sir, longtemps re?ve?, de restaurer ces vieilles terrasses abandonne?es depuis un sie?cle pour y re?introduire la vigne. Les premie?res plantations eurent lieu en 2002. Massiac est situe? en Haute Auvergne, 80 km au sud de Clermont Ferrand. Les terrasses sont ba?ties sur des pentes abruptes, oriente?es au sud, entre 600 et 700 m d’altitude, prote?ge?es des vents et des perturbations atlantiques par les volcans du Cantal. Elles be?ne?ficient ainsi d’un ensoleillement exceptionnel et d’une pluviome?trie faible, avec des influences a? la fois montagnardes et me?diterrane?ennes.

Le vin

Dans cette valle?e prote?ge?e, les amplitudes de tempe?rature jour/nuit sont fortes. La maturation des raisins, lente, be?ne?ficie des pentes fortes (de 30 a? 50%) et des murs en pierres se?ches, protectrices. Beaucoup de cailloux filtrent l’eau. Le travail du sol ne peut se faire qu’a? la main avec un micro-chenillard conc?u pour la pente ! Les rendements sont tre?s faibles dans ces conditions (15 a? 20hl/ha). Seules 2000 bouteilles ont e?te? produites de ce vin, ce qui fait la rarete? de ce gamay plein d’originalite?, au caracte?re tonique et a? la bonne humeur contagieuse !

Dégustation

NEZ  Panier de petits fruits noirs (cassis, myrtille) et e?pices (poivre, re?glisse) BOUCHE  Un vin tonique et gourmand, juteux et long en bouche ! GARDE  2016-2018  SERVICE 14-15°

Accords

Grillades d’e?te?  - Gratins de le?gumes d'été (tians) -  Ape?ritifs dînatoires