Domaine St Clair CROZES HERMITAGE 2014 la fleur enchantée

Domaine St Clair
CROZES-HERMITAGE 2014
"la fleur enchantée"

épuisé

Description

Domaine St Clair CROZES HERMITAGE 2014 la fleur enchantée est un vin rouge, et un des deux vins reçus par les abonnés Echanson et Cachottiers en avril 2016.

Le Crozes-Hermitage est une des appellations mythiques de la vallée du Rhône et cette cuvée provient de vignes de syrah (le cépage roi de la vallée du Rhône) âgées de près de 50 ans.

C'est un vin charpenté et charnu aux arômes de fruits rouges et noirs. Vous allez adorer le déguster en vous régalant d'un chili con carne ou de fajitas !

A ouvrir d'avance pour qu'il respire un peu, vous pouvez aussi le conserver en cave jusqu'à 2022.

 

Dégustation

NEZ — Fruits rouges et noirs, poivre, boise? e?le?gant

BOUCHE — Charnu, charpente?, finale longue et e?pice?

GARDE — 5-8 ans ou maintenant si ouvert d’avance

SERVICE — 17-18°

Accords

Côte de bœuf - Chili con carne - Fajitas - Confit de Canard

Le domaine

Le domaine a e?te? cre?e? par Denis Basset, vigneron passionne?, qui a de?cide? de reprendre les vignes familiales afin de vinifier et vendre les vins lui-me?me au lieu de livrer ses raisins. Il vinifie des blancs issus de Marsanne et des rouges de Syrah sur les appellations Crozes-Hermitage et Saint-Joseph. Les parents de Denis portaient les raisins a? la coope?rative de Tain l’Hermitage. Mais ils e?taient surtout connus dans la re?gion pour leurs serres. «La grande de?cision fut d’arre?ter la partie horticole. On a du? fermer la porte a? 1000 clients particuliers et pour mes parents, c’e?tait dur. Mais je ne pouvais mener les deux de front. J’utilise les serres pour faire du che?ne truffier». Tout n’est donc pas perdu ! Le nom de cette cuve?e est un joli clin d’œil a? cette page tourne?e. En 2007, il vinifie son premier mille?sime dans son chai nouvellement construit. Situe? dans la partie sud de l’appellation, la rocaille et les galets roule?s omnipre?sents donnent aux vins cette ge?ne?rosite? qui va si bien avec la syrah !

Le vin

Cette vigne de syrah plante?e en 1968, pousse sur un sol jonche? de galets, qui re?fle?chissent la chaleur accumule?e pendant la journe?e, aidant les raisins a? atteindre une maturite? optimale. Du soleil et du vent, une bonne recette pour obtenir des raisins sains, sans avoir a? utiliser de produits pour e?viter leur pourriture. Apre?s des vendanges manuelles, les raisins sont erafle?s et introduits dans une cuve inox thermo re?gule?e pour la fermentation. Denis Basset monte a? l’e?chelle et proce?de au pigeage (par le haut de la cuve, il remet les peaux en suspension car elles contiennent les aro?mes, les tannins et donnent de la matie?re). L’e?levage se poursuit en fu?ts de che?ne pendant 14 mois. Un vin contemporain aux aro?mes subtils, souples et ne?anmoins tre?s francs, affichent une longueur en bouche caracte?ristique des grandes syrahs !

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