La Bastide aux Oliviers TERRASSES DU LARZAC 2011 "L'Esprit" - Trois Fois Vin

Coteaux du languedoc 2011 L'Esprit de la bastide aux olives terasses du larzac

La Bastide aux Oliviers
TERRASSES DU LARZAC
2011 "L'Esprit"

épuisé

Description

Tastevin & Buissonniers

Dégustation

NEZ - Dès le vin servi, la couleur indique une belle concentration. Effectivement, au nez, les fruits noirs compotés et la subtile note de réglisse et de menthol transportent vers des sphères profondes et complexes.
BOUCHE - Un beau résultat est atteint entre puissance et fraîcheur, exploit au pays du soleil !
SERVIR à 17°
GARDE de 2-3 ans qui récompensera les plus curieux…

Accords

Côtes d’agneau aux herbes de garrigue
Magrets de canard grillés

Le domaine

Voici une belle histoire qui se passe à 30km à l'ouest de Montpellier, sur l'axe Montpellier-Millau. Jean-Luc Quinquarlet, dentiste à Saint André de Sangonis, et Martine, son épouse, jeune retraitée de la Poste, décident en 2002 de se consacrer à leur vraie passion en créant leur activité de vignerons indépendants, après plusieurs années de livraison de leurs raisins en cave coopérative, activité qu’ils menaient le soir et le week-end. Depuis, les vins se sont créé une vraie identité et la reconnaissance des Terrasses du Larzac en AOC en 2014 encourage ces heureux autodidactes encore plus dans cette voie. Vous avez remarqué le bel oiseau sur l’étiquette ? Chez les Quinquarlet une autre passion se vit dans l’élevage en volières d’oiseaux protégés.

Le vin

Observateurs attentifs de la nature, ils sont en phase avec les réalités de la terre tout en respectent la biodiversité. Sur deux terroirs, entre cailloutis calcaires d’un côté du village et galets roulés dans une trame sableuse de l’autre, les ceps vont puiser l’effet-terroir en profondeur. Avant l’assemblage subtil de vignes allant de 20 à 70 ans (grenache 16%, syrah 25%, cinsault 9%, carignan 36% et mourvèdre 14%), les raisins sont ramassés à la main en légère surmaturité pour obtenir cet unique velouté en bouche. L’élevage en fûts de chêne dont 1/3 est neuf apporte ampleur et complexité aromatique.

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