Domaine Carrière Pradal

IGP PAYS D’OC 2022- Chardonnay vieilles vignes

Domaine Carrière Pradal IGP PAYS D’OC 2022 Chardonnay Vieilles Vignes est un vin blanc des box Tastevin et Buissonniers du mois de février 2024.

Voici un chardonnay du sud au nez très expressif, avec des notes florales, et à l’aération un mix de fruits blancs et exotiques. Vous aimerez sa bouche harmonieuse avec une finale qui s’étire en une longueur juteuse et raffinée.

Idéal avec un poulet rôti, des nems aux légumes, un fish & chips.

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UGS : TB0224C Catégorie :

Nez

fruits blancs, fruits jaunes, tilleul

Bouche

ample, juteux, finale parfumée

Garde

à déguster dans l'année

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Carrière Pradal

poulet rôti, nems aux légumes, fish & chips

Le vin

Déjà âgées d’une trentaine d’années, les vignes de chardonnay destinées à ce vin sont enherbées un rang sur deux, pour faire jouer la concurrence végétative et limiter l’évaporation des sols lors des fortes chaleurs. La récolte se fait de nuit, pour préserver la fraicheur des baies accumulée pendant la nuit. A l’arrivée à la cave, les raisins sont triés sur une table où l’œil averti ne laisse rien passer ! Ils sont ensuite pressurés et la fermentation à basse température peut démarrer. L’élevage sur lies fines dure jusqu’à la mise en bouteilles au printemps suivant. Petit secret : ce vin contient aussi 15% de viognier. L'aurez-vous reconnu grâce à son envergure aromatique ?

Le domaine

Ma quête constante de belles histoires à vous raconter à travers des vins identitaires issus de beaux terroirs m’a fait rencontrer la famille Carrière-Pradal il y a quelques années et c'est avec elle que j'ai conçu les cuvées Cache-Cache. Avec une furieuse envie de mieux faire et de suivre la belle lancée instiguée par Catherine, fervente écologiste, je découvre millésime après millésime le beau travail de ces ex-coopérateurs. Ici l’écologie se décline en plusieurs engagements : tout d’abord l’agro foresterie avec 3,5km de rangs de plantations à l’intérieur même des parcelles de vignes puis l’introduction de moutons en hiver pour le pâturage des vignes ainsi que de ruches. La vision à long terme leur permet de décliner leurs projets avec un déroulé réaliste et bien pensé, notamment sur la diversité variétale, réel enjeu agronomique actuel. Pour le moment, seuls 4 hectares sont vinifiés (le reste est encore livré à la coopérative), la famille prend le temps de faire les choses bien ! De nouvelles plantations de cépages méditerranéens résistants aux chaleurs complèteront ceux déjà plantés. Un domaine à suivre dans le temps, mais dont l’exigence et la philosophie ancrée dans l’avenir ne me laissent pas indifférente.

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