Domaine Chemins de Sève

CAIRANNE 2020

Domaine Chemins de Sève CAIRANNE 2020 est le vin premium de la box Cachottiers du mois de janvier 2023.

On connait le grenache et la roussanne, mais un peu moins la clairette blanche, qui est le troisième cépage de cet assemblage. Et c’est justement ce qui en fait un vin exceptionnel ! La clairette explose par sa fraicheur, le grenache arrondit les angles par sa rondeur, et la roussanne, concentrée, apporte de la profondeur.

Idéal avec des rillettes de truite, des spaghetti alla vongole, un tajine de poulet au citron.

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UGS : C0123C Catégorie :

Nez

pêche, citron confit, note florale

Bouche

riche, équilibré, frais

Garde

2023-2025

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Chemins de Sève

rillettes de truite, spaghetti alla vongole, tajine de poulet au citron

Le vin

La parcelle de vigne qui constitue ce vin a été plantée il y a près de 70 ans. Une petite partie de la parcelle est plus récente. Les vendanges se passent au petit matin, quand les raisins sont encore frais de la nuit. Il s’agit d’un assemblage de grenache (pour la structure) fermenté en barriques, de clairette blanche fermentée en cuve inox (pour la finesse) et de roussanne (pour la concentration). L’élevage, une fois les trois cépages assemblés, s’est passé en 10 mois pour 60% en barriques et 40% en cuves avant de se retrouver ensemble pour un mariage final de quelques mois.

Le domaine

Loïc Massart, ingénieur, est ce qu’on appelle un néo-vigneron. Il a exercé ses compétences plus de dix ans dans l'industrie avant de se reconvertir pour réaliser un nouveau projet de vie : créer en 2014 avec des associés un domaine viticole, géré en famille. Projet longuement mûri depuis 2004 quand l’appel de la vigne commence à résonner dans sa tête... 10 années à découvrir les vignobles de France, de partager l’expérience de quelques vignerons, notamment dans les crus du Beaujolais, où des attaches familiales les mènent fréquemment à Juliénas. Petit à petit, le projet s’étoffe et se construit pour prendre son virage décisif en 2010. Après une escale très formatrice en Côtes-du-Rhône septentrionales à Tain l’Hermitage, Loïc et sa famille s’installent dans le Haut Vaucluse en 2013. Aux portes de la ville historique de Vaison-la-Romaine et au pied du Ventoux, ils achètent 9 hectares de vignes en appellation Cairanne et construisent une cave en ossature bois, entièrement isolée. Le domaine est baptisé Les Chemins de Sève et mené dès le démarrage en agriculture biologique avec des rendements limités. Pour la famille Massart, il n’était pas question de faire ce grand pas sans cohérence avec une vie de famille saine et tournée vers la nature. Une belle rencontre avec ce vigneron engagé, qui va vous régaler avec sa plus belle cuvée de blanc !

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