Domaine de Boissière

PAYS D’OC 2020- Plaine d’Arnaud

Domaine de Boissière – PAYS D’OC 2020 Plaine d’Arnaud est le deuxième vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de Juillet 2022.

Cuvée confidentielle, celle-ci est d’autant plus spéciale qu’elle a été élevée 12 mois en amphore ! Vous serez très agréablement surpris par les arômes qui se dégagent de cet assemblage roussanne – viognier. De l’abricot, du miel, des fleurs blanches mais aussi des agrumes compotés ! Encore une belle découverte à déguster sans plus attendre.

Idéal avec une rémoulade de courgettes, une dorade aux agrumes, ou un curry d’aubergines.

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UGS : TB0722P Catégorie :

Nez

fleurs blanches, abricots, miel

Bouche

concentré, généreux, pêche

Garde

à boire dès maintenant

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Détente après la rando - Domaine de Boissière

rémoulade de courgettes, dorade aux agrumes, curry d'aubergines

Le vin

Les raisins sont vendangés à la main et immédiatement acheminés au chai pour les trier et ne garder que les meilleurs. Cette toute petite cuvée confidentielle n’est produite qu’à 15hl par hectare ! L’assemblage à dominante de roussanne avec un complément de l’aromatique viognier est élevé sur lies fines en amphores, pendant 12 mois avant la mise en bouteilles. De délicats tannins (rares pour un vin blanc) attestent d’une macération préfermentaire pour que les peaux apportent une belle texture en plus de leurs jolis arômes. Cela en fait un vin de gastronomie, qui trouvera sa place sur vos belles tables d’été et d’automne si vous n’avez pas craqué avant !

Le domaine

Nous sommes dans la région de Nîmes, connue pour sa toile Denim (de Nîmes) mais surtout son vignoble des Costières (de Nîmes) ! Et une fois n’est pas coutume, c’est la porte d’un petit groupement de vignerons que j’ai poussée après avoir dégusté ce vin incroyable. Depuis 1927, une petite cinquantaine de vignerons, fils et petits-fils de vignerons, ont uni leurs forces, leurs moyens et préfèrent travailler tous ensemble, au lieu de chacun dans son coin. La coopération reste porteuse de valeurs anciennes, de travail en commun et de solidarité. La recherche de la qualité passe aussi par la limitation de la production, comme en atteste cette cuvée « spéciale ». En effet, certains propriétaires de parcelles identitaires sont parfois vinifiées séparément sous le nom de domaine de leur propriétaire. C’est le cas de cette cuvée d’exception, que j’ai plaisir à vous présenter pour différentes raisons : les raisins ont été vendangés et triés à la main et l'élevage s'est effectué en amphore. En effet, et c’est de plus en plus fréquent, les vignerons préfèrent la terre cuite au fût de chêne, car elle a les mêmes facultés d’oxygénation du vin sans les arômes boisés. On imagine donc facilement que ces raisins auraient eu la mauvaise idée de se mêler au tout-venant et méritaient un traitement à part, pour montrer toute leur personnalité.

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