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Domaine de la Grange

FITOU 2021- Romanus

Domaine de la Grange FITOU 2021 Romanus est un vin rouge des box Tastevin et Buissonniers du mois de juillet 2023.

Attention, préparez-vous pour beaucoup de fruit ! Son assemblage de syrah, grenache, mourvèdre et carignan en fait un vin souple et fruité, gouleyant, aux tannins tendre et croquants. Notre conseil : donnez-lui 20 minutes de frais avant de le déguster, il n’en sera que meilleur.

Idéal avec de la tapenade, des grillades au barbecue, des aubergines au thym.

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UGS : TB0723F Catégorie :

Nez

cassis, framboise, note fumée

Bouche

velouté, équilibré, tannins tendres

Garde

2023-2024

Service

14-16°

Accords Mets-Vin - EN RÉDUCTION ! - Domaine de la Grange

tapenade, des grillades au barbecue, des aubergines au thym

Le vin

La zone est très sèche, et les raisins ont des concentrations splendides, que les petits rendements de 30hl/ha contribuent à produire. Le travail à la vigne est mécanique ou manuel, aucun produit chimique n’est toléré ! Les vignes sont bichonnées comme un jardin avec des traitements doux, comme des huiles essentielles d’orange douce pour lutter contre l’oïdium et le mildiou. La vendange est égrappée, pour ne conserver que les tannins contenus dans les peaux. La vinification traditionnelle se fait en cuve inox thermorégulée, pour que le seul qui ait la parole, ce soit le fruit ! L’assemblage est ultra équilibré entre 40% syrah, 30% grenache, 20% mourvèdre et 10% carignan.

Le domaine

Une envie irrépressible de vacances, de soleil et d’air marin m’ont conduite chez les frères Dell’Ova, dans une zone sèche et ventée qui bénéficie des embruns maritimes. J’ai nommé l’appellation Fitou, située au sud du massif des Corbières, coincée entre mer et montagne, si attachante mais si peu connue. C’est seulement la deuxième fois dans l’histoire de Trois Fois Vin, et c’est pourtant la plus ancienne des appellations rouges du Languedoc, née en 1948 ! Pas facile d’y trouver des vins que j’avais envie de partager, vous connaissez mon exigence. Ce domaine est chargé d’histoire, car traversé par la voie domitienne, que les romains utilisaient pour relier Narbonne à l’Espagne. Comme le disait Domitius en 118 avant JC : « ici règnent les cailloux, la sécheresse et le vent mais on domine la Mare Nostrum qui baigne les rivages romains ». Les frères Thierry et André Dell’Ova travaillent en agriculture biologique comme au temps des romains, et sont certifiés depuis 2012. Une forte démarche de développement durable est en cours et des panneaux solaires sont installés sur les toits des bâtiments du domaine pour les alimenter en électricité.

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