Domaine de la Grange
FITOU 2022- Romanus

Name: Domaine de la Grange FITOU 2022 Romanus
SKU: TB0225G
Availability: InStock

Domaine de la Grange FITOU 2022 Romanus est un vin rouge des box Tastevin et Buissonniers du mois de février 2025.

Voici un assemblage de 5 cépages rouges qui offre au nez une très belle concentration de fruits noirs puis de fumée et d’épices. En bouche, on retrouvera un vin velouté, aux tannins fondus.

Idéal avec des rillettes d’oie, un osso bucco, et une butternut au thym.

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UGS : TB0225G Catégorie : Cave en ligne

Nez

cassis, framboise, note fumée

Bouche

ample, velouté, tannins fondus

Garde

2025-2027

Service

16-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine de la Grange

rillettes d'oie, osso bucco, butternut au thym.

Le vin

La zone est très sèche, et les raisins ont des concentrations splendides, que les petits rendements de 30hl/ha contribuent à produire. Le travail à la vigne est mécanique ou manuel et aucun produit chimique n’est toléré ! Les vignes sont bichonnées comme un jardin avec des traitements doux, comme des huiles essentielles d’orange douce pour lutter contre l’oidium et le mildiou. La vendange est égrappée, pour ne conserver que les tannins contenus dans les peaux. La vinification traditionnelle se fait en cuve inox thermorégulée, pour que le seul qui ait la parole, ce soit le fruit ! L’assemblage est ultra équilibré entre syrah, grenache, mourvèdre, cinsault et carignan.

Le domaine

Une envie irrépressible de vacances, de soleil et d’air marin m’ont conduite il y a peu chez les frères Dell’Ova, dans une zone sèche et ventée qui bénéficie des embrums maritimes. J’ai nommé l’appellation Fitou, cette AOP peu connue située au sud du massif des Corbières, coincée entre mer et montagne. C'est la deuxième fois dans l’histoire de Trois Fois Vin (la première avec une autre cuvée de ce même domaine), et c’est pourtant la plus ancienne des appellations rouges du languedoc, née en 1948 ! Pas facile d’y trouver des vins que j’avais envie de partager, vous connaissez mon exigeance. Ce domaine est chargé d’histoire, car traversé par la voie domitienne, que les romains utlisaient pour relier Narbonne à l’Espagne. Comme le disait Domitius en 118 avant JC : « ici règnent les cailloux, la sécheresse et le vent mais on domine la Mare Nostrum qui baigne les rivages romains ». Les frères Thierry et André travaillent en agriculture biologique comme au temps des romains, et sont certifiés depuis 2012. La démarche de développement durable est en cours et des panneaux solaires sont installés sur les toits des bâtiments du domaine pour les alimenter en électricité.