Domaine des Tourterelles
VIRÉ-CLESSÉ 2020- Terroir de Pommetin
Domaine des Tourterelles – VIRÉ-CLESSÉ 2020 Terroir de Pommetin est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de septembre 2022.
Ce chardonnay issu de vignes de plus de 80 ans ne déroge pas à la règle : un nez charmeur, aux notes marquées de chèvrefeuille, d’acacia, de pomme cuite et de beurre. Ce vin gras et opulent vous ravira par sa longue trame minérale qui le traverse tout du long.
Idéal avec une blanquette de la mer, des aiguillettes au curry, des fromages de chèvre.
Nez
pomme cuite, chèvrefeuille, acacia
Bouche
opulent, salin, long en bouche
Garde
2022-2024
Service
10-12°
Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine des Tourterelles
Le vin
Les vignes de cette parcelle de chardonnay ont plus de 80 ans et puisent en profondeur la minéralité de ce terroir très expressif, situé à 320m d’altitude et en exposition plein est. Cette situation idéale fait qu’il reste frais et digeste en bouche malgré sa richesse. Après les vendanges, les raisins sont pressurés très doucement, avec beaucoup de délicatesse pour n’extraire que le premier jus, sans aucune amertume. La fermentation avec les levures indigènes continue le processus puis le vin reste sur ses lies fines pendant 10 mois avant une légère filtration précédant la mise en bouteilles.
Le domaine
Voici l’histoire de 3 compères qui avaient de très belles vignes, mais qui ne voulaient plus livrer leurs raisins à la coopérative locale. Natifs du sud de la Bourgogne, dans le maconnais, voici Michel Gaillard, son fils Valentin et Philippe Mariller, son beau-frère. À eux 3, ils décident d’unir leurs forces, leur expertise, et créent le Domaine des Tourterelles. Bien sûr, la motivation était de différencier les terroirs, exceptionnels par ici, pour ne pas les mêler aux autres, trop dommage de ne pas faire ressortir le travail dans les vignes, le quasi « jardinage » quotidien pour que les ceps donnent le meilleur et ensuite en perdre le fil. Alors courageusement, ils rassemblent leurs forces, font construire un chai dans leur village de cœur, et se lancent ! L’AOP Viré-Clessé est née en 1998, fait 450 hectares et est exclusivement produite à partir du Chardonnay. Tout proche de Pouilly- Fuissé, on reconnaît son style bourguignon, suave et complexe. La grande chance que nous avons aujourd’hui, c’est de pouvoir déguster un vin issu de vignes de plus de 80 ans, avec une profondeur et une concentration dûes au faible rendement de chaque cep, âgé et beaucoup moins productif.
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