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Domaine Gayrard

GAILLAC 2019- Point du Jour

Domaine Gayrard GAILLAC 2019 Point du Jour est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de mars 2024.

Un assemblage très équilibré de 2 cépages méconnus : le braucol et le prunelard. Côté dégustation, sa personnalité se ressent dès le premier nez : de jolies notes de cassis et de mûre arrivent en plus des épices. En bouche, il a une texture soyeuse et une finale subtile et longue. À déguster en vidéo avec Marie-Dominique !

Idéal avec des terrines, du cassoulet, une tatin d’échalotes.

20,55€19,52€
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UGS : EC0324G Catégorie :

Nez

cassis, sous-bois, cuir

Bouche

ample, charnu, tannins souples et soyeux

Garde

2024-2027

Service

15-17°

Accords Mets-Vin - BONNES AFFAIRES DE PRINTEMPS - Domaine Gayrard

terrines, cassoulet, tatin d'échalotes

Le vin

C’est sur une vigne de 0,75 hectare (seulement 2900 bouteilles produites !) complantée de braucol et prunelard que cet assemblage très équilibré a vu le jour. Après des vendanges manuelles, triées baie par baie, la fermentation démarre grâce aux levures indigènes. Un élevage long de 18 mois en barriques puis cuve béton patine son profil assez puissant et haut en couleur, dont le profil épicé a une persistance en bouche qui ne laissera personne indifférent !

Le domaine

Direction le sud-ouest et sa diversité, en vins et en cépages ! C’est un des plus anciens vignobles de France avec des traces de production de vin qui remontent au 2è siècle avant JC. Le Domaine Gayrard est installé près d’Albi, depuis 5 siècles. Comme de nombreux domaines, la vente en direct a permis d’améliorer la qualité des vins et le Domaine Gayrard a compté parmi les tout premiers du Gallacois à passer du vrac à la bouteille. Aujourd’hui, l’histoire se poursuit et après avoir complété par de la culture céréalière pendant 30 ans, la nouvelle génération a décidé de replanter de la vigne et de racheter des parcelles de vignes plus anciennes pour avoir un patrimoine plus complexe. En 2016, le vignoble démarre sa conversion biologique tout en accompagnant le retour d’une meilleure biodiversité. La certification arrivera pour le millésime 2020. Depuis 2019, Laure et Pierre Fabre utilisent des pratiques de biodynamie pour aider les vignes à être fortes et vigoureuses. Le désir de mettre en avant le riche patrimoine de cépages autochtones comme le loin de l'oeil, le braucol, le prunelard et le duras leur donne également une force identitaire qui met en avant les particularités de cette appellation et sa forte identité.

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