minervois vin rouge

Domaine Plô Notre Dame

MINERVOIS 2021- Règle n°3

Domaine Plô Notre Dame MINERVOIS 2021 Règle n°3 est un vin rouge de la box Buissonniers du mois de janvier 2024.

Dès les premières effluves, les arômes de fruits mûrs et d’épices transmettent la générosité et la minéralité de ce beau terroir ensoleillé et rocailleux. Vous découvrirez un vin aux saveurs fruitées et épicées et à la texture souple et généreuse en bouche.

Idéal avec une tortilla au chorizo, un mole poblano, des lasagnes.

12,90€
10,97€ Pour les abonnés

Rupture de stock

UGS : B0124M Catégorie :

Nez

cassis, café, réglisse

Bouche

suave, épicé, tannins corsés

Garde

2024-2026

Service

15-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Plô Notre Dame

tortilla au chorizo, mole poblano, lasagnes

Le vin

Les vieilles vignes du domaine qui se retrouvent dans cette cuvée se partagent 60% de grenache et 40% de syrah. La vendange, manuelle, est triée puis éraflée grain par grain avant d’être mise en cuve pour une fermentation assez longue, le temps d’extraire fruit, épices et jolis tannins. Le vin est ensuite élevé une année en cuves avant d’être mis en bouteilles sans filtration pour préserver tout l’éclat de son fruit.

Le domaine

C’est en quittant Carcassonne, dans une région qui fut dédiée à Minerve par les romains, que se cache Bagnoles, charmant village viticole. Aux commandes d’un vignoble d’une vingtaine d’hectares, Nicolas Azalbert, enfant du village, poursuit la quête vigneronne familiale, initiée par son arrière-grand-mère, à l'origine de cette belle aventure. En 1879, elle quitte les pâturages de la « Montagne Noire », un chaudron de louis d’or vissé sur la tête. Avec cette fortune, elle achète les premières parcelles de vignes à Bagnoles. Là, commence l'histoire du domaine. Mais à l’époque, la vigne est forcée à beaucoup trop produire, pour profiter alors d’un marché du vrac profitable. C’est au cours des années 1990 que Nicolas Azalbert réalise l’intérêt de valoriser ses jus au travers de la commercialisation en bouteilles. Naîtra alors le Domaine Plô Notre-Dame. Résolument tourné vers le respect du vivant, Nicolas décide en 2017 de convertir l’ensemble de son vignoble en agriculture biologique. Il est aujourd’hui parfaitement convaincu d’avoir agi dans le bon sens. « Le bon sens paysan, pour nous, nos enfants et la terre » se plaît-il à dire.

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